시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

콜라드 그린은 밀도가 높고 쓴맛이 강해서 매운 고추와 카다멈, 커민 같은 향신료와 잘 어울립니다. 프레스노 고추를 구할 수 없다면 작은 할라피뇨나 으깬 고춧가루를 약간 넣어 대체해도 좋습니다.

재료:

• 케일 2묶음
• 붉은 양파 1개
• 프레스노 고추 1개
• 커민 씨앗 1티스푼
• 강황 가루 1티스푼
• 갈은 카다멈 0.5티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

잎양배추, 붉은 양파, 프레스노 고추, 레몬 주스, 생강 뿌리, 커민, 심황, 카다멈

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준비:

1단계
• 중불로 달군 큰 냄비에 올리브유를 두르고 얇게 썬 적양파 1개를 넣고 부드러워질 때까지 4분간 볶습니다. 씨째 다진 프레스노 고추 1개, 다진 마늘 2쪽, 다진 생강 1큰술, 커민 씨와 강황 가루 각각 1작은술, 카다멈 가루 1/2작은술을 넣고 1분간 더 볶습니다.
2단계
• 잘게 썬 케일 2묶음과 굵은 소금 1.5티스푼을 넣고 저어줍니다. 물 1컵을 넣고 뚜껑을 덮어 케일이 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 불을 세게 하여 1분 더 끓입니다. 레몬즙 1큰술을 넣습니다.

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