발사믹 식초에 졸인 적양배추

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

잘게 썬 적양배추를 이탈리아산 판체타의 기름에 먼저 볶은 후, 물과 발사믹 식초를 약간 넣고 향신료로 간을 한 다음, 부드러워지고 향긋해질 때까지 끓입니다. 판체타와 회향씨, 발사믹 식초는 깊고 풍부한 풍미를 더해줍니다. 이 요리는 특별한 날은 물론 일상 식사에도 잘 어울리는 훌륭한 지중해식 사이드 메뉴입니다.

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레시피:

냄비에 중불로 다진 판체타 1/3컵을 넣고 바삭해질 때까지 2~4분간 볶습니다. 잘게 썬 적양배추 1파운드, 얇게 썬 적양파 1개, 회향씨 1/2작은술, 굵은 소금 1/2작은술, 그리고 freshly ground black pepper 약간을 넣고 5분간 저어가며 볶습니다. 물 1컵, 발사믹 식초 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 가끔씩 저어가며 15분간 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하고 파슬리를 뿌려 완성합니다.