시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

케일이 대중화되기 전에는 흑인 가정에서 흔히 콜라드 그린을 요리해 먹었습니다. 부드럽고 풍미 있는 케일을 즐기려면 잎을 제대로 손질하는 것이 중요합니다. 썰기 전에 두꺼운 잎맥과 줄기를 제거하세요. 잎이 얇을수록 좋습니다. 케일은 전통적으로 훈제 고기(훈제 칠면조 날개가 좋은 선택입니다)와 함께 끓여 먹는데, 이렇게 하면 약간 쓴맛이 나는 케일에 풍부한 풍미가 더해집니다.

재료:

• 신선한 케일 큰 묶음 3개 (약 2kg)
• 올리브 오일 2큰술
• 고춧가루 0.5티스푼
• 마늘 3쪽
• 훈제 칠면조 날개 또는 다리 450g을 4~5cm 크기로 자릅니다.
• 마늘 가루 1큰술
• 양파 가루 2작은술
• 훈제 파프리카 2작은술
• 닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
• 사과식초 1/4컵 + 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

잎양배추, 칠면조, 사과 식초, 마늘 가루, 양파 가루

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준비:

1단계
• 케일을 씻어서 물기를 제거합니다. 각 잎을 반으로 자르고 가운데 줄기는 제거합니다. 잎 몇 장을 겹쳐서 돌돌 말아 얇게 채 썰어줍니다. 나머지 잎들도 같은 방법으로 채 썰어줍니다. 잠시 옆에 두세요.
2단계
• 중불로 달군 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 고춧가루와 마늘을 넣고 약 30초간 볶습니다. 훈제 칠면조를 넣고 가끔씩 저어가며 갈색이 될 때까지 3~5분간 익힙니다. 고춧가루를 다시 넣고 30초간 더 볶습니다. 다진 허브의 약 3분의 1, 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카 가루를 넣습니다. 남은 허브를 모두 넣고 소금 1티스푼과 freshly ground black pepper로 간을 합니다. 닭고기 육수와 식초를 넣고 잘 섞어줍니다 (집게를 사용하면 편리합니다).
3단계
• 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 가끔씩 저어주면서 채소가 시들고 부드러워지며 색이 진해질 때까지 30~40분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하고, 기호에 따라 식초를 뿌려 드세요.

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