시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

콜라드 그린은 남부 지방의 전통 요리입니다. 전통적인 레시피는 싱싱한 콜라드 그린을 햄이나 훈제 칠면조 조각과 함께 천천히 끓여 만드는 것이지만, 이 채식 버전은 고기를 넣지 않고 만듭니다. 하지만 그 맛은 전통 레시피 못지않게 풍부하고 맛있습니다.

재료:

• 올리브 오일 1큰술
• 버터 1큰술
• 양파 반 개를 굵게 다진 것
• 고춧가루 1티스푼
• 마늘 1쪽, 잘게 다진 것
• 잘게 썬 케일 450g
• 야채 육수 3컵
• 씨를 제거하고 잘게 다진 토마토 2개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

케일, 토마토, 고춧가루

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준비:

1단계
• 큰 냄비에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 양파를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 약 2분간 볶다가 고춧가루와 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.
2단계
• 양배추를 넣고 1분 더 익힙니다.
3단계
• 야채 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 40분간 끓입니다. 토마토를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

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