카리브해식 콜라드 그린과 밥

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

푸드 네트워크 매거진에 소개된 이 푸짐한 요리는 영양 균형이 잘 잡힌 완벽한 한 끼 식사로 제격입니다. 훈제 소시지, 건강에 좋은 현미, 케일, 그리고 검은콩이 들어갑니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉동 검은눈콩 300g (해동 후)
콩 삶는 데 쓸 굵은 소금
마른 현미 1컵
줄기를 제거한 잘게 썬 케일 4컵
얇게 썬 터키식 소시지 170g (또는 다른 훈제 소시지)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
다진 파 1묶음 (흰 부분과 초록 부분을 분리하세요)
작은 셀러리 줄기 2개를 깍둑썰기한 것
얇게 썬 마늘 6쪽
잘게 다진 할라피뇨 고추 1개
육포 양념 2작은술
다진 신선한 타임 2작은술
토마토 페이스트 2큰술
월계수 잎 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 잎양배추, 현미, 검은눈콩, 소시지, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 백리향, 할라피뇨 고추, 파, 마늘, 셀러리, 계피, 카네이션

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 검은눈콩을 넣고 물 3컵과 소금 한 꼬집을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 끓이세요.
콩이 익는 동안 크고 깊고 두꺼운 바닥의 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 소시지를 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 2분간 볶습니다. 양파의 흰 부분, 셀러리, 마늘, 할라피뇨, 그리고 육포 시즈닝(소금 1½ 티스푼, 마늘 가루 2 티스푼, 정향 가루 1 티스푼, 고춧가루 2 티스푼, 계피 가루 2 티스푼, 후추 가루 2 티스푼, 말린 타임 1 티스푼으로 만든 건조 향신료 혼합물)을 넣습니다. 채소가 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 볶습니다.

타임과 토마토 페이스트를 넣고 가끔씩 저어주면서 토마토 페이스트가 벽돌색이 될 때까지 2분 더 끓입니다. 쌀, 월계수 잎, 콩과 콩물을 팬에 넣고 끓입니다. 이때 저어주지 마세요.