건포도를 넣고 졸인 적양배추

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

튀긴 베이컨, 적양배추, 건포도의 조합은 명절 식탁에 빠지지 않는 훌륭한 사이드 메뉴입니다. 조리 시간이 짧고 색감이 선명하며, 훈제 향부터 은은한 과일 향까지 다채로운 풍미를 자랑합니다. 적양배추는 닭 육수에 푹 끓이고, 화이트 와인 식초를 넣어 산뜻하고 기분 좋은 새콤한 맛을 더합니다. 어떤 명절 고기나 가금류 요리와도 잘 어울립니다.

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레시피:

중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 베이컨 2줄을 바삭하게 굽습니다. 다진 양파 1개를 넣고 부드러워질 때까지 4분간 볶습니다. 닭육수 1컵, 채 썬 적양배추 1/2개, 화이트 와인 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 월계수잎 1개를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 양배추가 부드러워질 때까지 30분간 끓입니다. 마지막으로 건포도 1/3컵과 잘게 다진 파슬리 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.