시간: 8시간 55분
복잡성: 평균
인분: 6

바삭하고 매콤한 튀김옷을 입혀 튀긴 닭가슴살을 감자빵에 피클, 양상추, 그리고 닭고기의 짭짤한 맛을 중화시키고 균형을 잡아주는 새콤한 허브 마요네즈 소스와 함께 제공합니다.

재료:

닭 튀김

• 사워 밀크 또는 케피어 2컵을 넣고 흔들어 섞으세요.
• 샬롯 1개, 껍질을 벗기고 얇은 반달 모양으로 썰어주세요.
• 으깬 마늘 2쪽
• 할라피뇨 고추 1개(씨 포함), 세로로 반으로 자른 것 (선택 사항)
• 껍질과 뼈를 제거한 작은 닭가슴살 3개 (각 170g)
• 밀가루 3.5컵
• 베이킹파우더 4티스푼
• 훈제 스페인 파프리카 2.5작은술
• 카옌페퍼 1티스푼
• 셀러리 소금 1티스푼
• 유채씨유(카놀라유) 2병(1.5리터)
• 구운 감자 햄버거 빵 6개 (서빙용)
• 곁들임으로 사워 밀크와 허브를 넣은 마요네즈를 곁들여 드세요 (레시피는 아래 참조).
• 비브 상추 잎 6장
• 코셔 피클(예: 클라우센 피클)을 얇게 썰어 곁들여 먹습니다.

사워 밀크와 허브를 넣은 마요네즈

• 질 좋은 마요네즈 1컵
• 사워 밀크 또는 케피어 2큰술을 넣고 흔들어 섞으세요.
• 화이트 와인 식초 1티스푼
• 얇게 썬 파 2큰술 (흰 부분과 초록 부분 모두)
• 다진 신선한 파슬리 1큰술
• 다진 신선한 차이브 1큰술
• 다진 신선한 타임 잎 1/8 티스푼, ​​굵은 소금, freshly ground black pepper

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 할라피뇨 고추, 오이 피클, 햄버거 빵, 셀러리 소금, 갈은 카옌페퍼, 파프리카, 마요네즈, 백리향, 와인 식초, 신맛이 나는 우유

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준비:

1단계
• 큰 볼에 버터밀크, 샬롯, 마늘, 할라피뇨, 굵은 소금 2티스푼, 후추 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 닭가슴살을 종이호일 두 장 사이에 넣고 두께가 1cm가 될 때까지 두드려 펴주세요. 각 닭가슴살을 가로로 반으로 잘라 비슷한 크기의 두 조각으로 만드세요. 닭가슴살을 양념에 담가 골고루 묻힌 후, 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 8시간, 최대 24시간 동안 재워두세요.
2단계
• 닭고기가 다 익으면 오븐을 150°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 석쇠를 얹고 오븐에 넣으세요.
3단계
• 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 파프리카, 카옌페퍼, 셀러리 소금, 굵은 소금 1큰술, 후추 1.5작은술을 넣고 잘 섞은 후 잠시 옆에 두세요.
4단계
• 지름 22cm, 깊이 11cm의 더치 오븐에 기름을 붓되, 기름이 5cm 깊이가 되도록 합니다. 튀김용 온도계를 더치 오븐 옆면에 부착하고 센 불에서 기름을 175°C(350°F)까지 가열합니다. 그동안 닭고기를 양념장에서 꺼내 밀가루를 묻힌 다음, 다시 양념장에 담갔다가 밀가루에 다시 묻혀 여분의 밀가루를 가볍게 털어냅니다. 닭고기를 접시나 베이킹 시트에 옮겨 담습니다.
5단계
• 기름 온도가 175°C(355°F)에 도달하면 집게를 사용하여 닭고기 3조각을 조심스럽게 기름에 넣고 원하는 온도를 유지하도록 불 조절을 합니다. 닭고기를 누르지 마세요! 5분간 튀기고, 한 번 뒤집어 골고루 노릇하게 익도록 합니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 닭고기를 베이킹 시트에 옮겨 담고 오븐에 넣어 따뜻하게 유지합니다. 나머지 닭고기도 같은 방법으로 튀깁니다. 닭고기에 소금을 뿌리고 따뜻하게 보관했다가 드세요.
  
  메모
  
  튀김 요리를 할 때는 손잡이가 긴 구멍 뚫린 국자를 사용하는 것이 더 편리합니다. 이러한 국자는 조리 도구점에서 구할 수 있습니다.
6단계
• 접시에 빵 아랫부분을 놓고 허브를 넣은 마요네즈를 살짝 바른 후, 양상추 잎 한 장, 오이 피클 4조각, 그리고 닭고기 한 조각을 올립니다. 빵 윗부분의 잘린 면에 마요네즈를 넉넉히 바르고 닭고기를 덮습니다. 닭고기가 따뜻할 때 드세요.
  
  사워 밀크와 허브를 넣은 마요네즈:
  중간 크기의 볼에 마요네즈, 사워 밀크, 식초, 파, 파슬리, 차이브, 타임, 소금 1/2 티스푼, ​​후추 1/4 티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 먹기 전까지 냉장 보관하세요. 갓 갈은 후추는 필수적인 양념입니다. 시판 후추 대신 후추 분쇄기를 사용하면 맛의 차이를 느낄 수 있을 거예요!

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