프라이드 치킨 샌드위치

투표 수: 1

시간: 2시간 55분
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 4개

이 맛있는 샌드위치의 주재료는 바삭하게 튀긴 닭고기입니다. 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살을 사용하세요. 닭가슴살보다 육즙이 풍부해서 샌드위치 맛이 훨씬 좋아집니다. 닭고기는 피클 국물과 핫소스를 섞은 양념에 몇 시간 동안 재워둔 후, 가볍고 부풀어 오르는 밀가루 반죽을 입혀 튀깁니다. 이렇게 하면 튀겼을 때 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 됩니다. 닭고기를 튀겨서 반으로 자른 햄버거 빵 위에 피클 슬라이스와 함께 올립니다. 따뜻할 때 바로 드시거나, 호일에 싸서 피크닉에 가져가셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭다리 4개
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1과 1/4컵
브리오슈 또는 햄버거 빵 4개
오이 소금물 1/3컵과 오이 슬라이스 16개
핫소스 2큰술
카옌페퍼 3/4 티스푼
튀김용 식물성 기름
식용유 1컵
셀프레이징 밀가루 2컵
파프리카 가루 1.5작은술
겨자 가루 1티스푼
특수 장비심부 지방 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 햄버거 빵, 오이 피클, 갈은 카옌페퍼, 셀프레이징 밀가루, 겨자 가루, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 지퍼백에 소금물, 핫소스 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 닭다리살을 넣어주세요. 지퍼백을 닫고 흔들어 재료가 골고루 묻도록 합니다. 냉장고에 넣어 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다. 굽기 전에 닭고기를 꺼내 키친타월로 물기를 제거하고 남은 양념은 버립니다.
크고 넓은 냄비나 프라이팬에 식용유를 약 6cm 정도 채우고 쇼트닝을 넣으세요. 튀김용 온도계를 냄비 옆면에 부착하고 중불에서 기름을 175°C(350°F)까지 가열하세요. 큰 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아주세요.

큰 그릇에 모든 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 셀프레이징 밀가루파프리카, 겨자, 카옌페퍼, 소금 0.5작은술, 후추 3/4작은술을 넣습니다. 신맛이 나는 우유 1/4컵을 붓고 손으로 반죽이 부드러워질 때까지 치댑니다.
다른 큰 그릇에 남은 버터밀크 1컵과 핫소스 1큰술을 넣고 섞어주세요.
닭다리 하나를 버터밀크 혼합물에 담갔다가 여분의 버터밀크가 그릇에 다시 떨어지도록 합니다. 닭다리를 밀가루 혼합물에 넣고 꾹꾹 눌러 완전히 묻힙니다. 접시에 잠시 놓아둡니다. 나머지 닭다리도 같은 방법으로 준비합니다. 닭다리가 시간이 지나면서 부분적으로 끈적해지는 것을 볼 수 있습니다. 이때 다시 한번 밀가루 혼합물에 묻혀줍니다.
기름 온도가 175°C(350°F)에 도달하면 빵가루를 입힌 닭고기를 조심스럽게 기름에 넣으세요. 화상을 입지 않도록 주의하세요. 불을 끄고 온도가 150°C(300°F)로 떨어질 때까지 기다립니다. 온도가 150°C(300°F) ...
기름을 다시 175°C로 가열하고 전체 과정을 반복하십시오.
닭고기를 모두 튀긴 후, 빵을 가로로 갈라 자른 면이 위로 오도록 토스터나 오븐 브로일러에 노릇하게 구워줍니다. 아래쪽 빵 위에 피클 슬라이스 4장을 올리고, 튀긴 닭고기 한 조각을 얹은 다음, 위쪽 빵으로 덮어줍니다. 샌드위치를 따뜻하게 드시거나, 휴대할 경우 호일에 싸서 드세요.