시간: 4시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

제프 마우로는 한국 음식을 아주 좋아합니다. 이 바삭한 프라이드 치킨 샌드위치는 고추장과 고추가루 등 전통적인 한국 음식의 맛과 재료에서 영감을 받았습니다. 닭고기는 하룻밤 재워두면 특히 풍미가 좋고 육즙이 풍부해집니다.

재료:

고추장 양념장과 치킨

• 고추장 6큰술
• 진한 갈색 설탕 1/4컵
• 쌀식초 3큰술
• 고추가루 1티스푼
• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개
• 튀김용 식물성 기름 약 1.5리터
• 큰 달걀 2개
• 신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
• 옥수수 전분 1.5컵
• 셀프레이징 밀가루 0.5컵

생강 마요네즈

• 마요네즈 0.5컵
• 곱게 간 생강 1티스푼
• 간장 1티스푼
• 쌀식초 1작은술

이닝

• 무염 버터 110g
• 참깨빵 4개, 버터를 살짝 바르고 구운 것
• 얇게 썬 김치 1컵
• 뿌릴 참깨
• 특수 장비심부 지방 온도계

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 참깨빵, 마요네즈, 쌀식초, 생강 뿌리, 김치, 고추장, 갈색 설탕, 녹말

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준비:

1단계
• 양념과 닭고기:
  
  중간 크기의 볼에 고추장, 흑설탕, 식초, 고추카라를 넣고 잘 섞어주세요. 혼합물 1/4컵을 지퍼백에 옮겨 담고 닭고기를 넣으세요. 지퍼백을 닫고 닭고기에 양념이 잘 배도록 주물러 주세요. 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요. 남은 양념은 글레이즈용으로 따로 보관하세요 (하룻밤 동안 재울 경우 냉장 보관).
2단계
• 큰 솥에 기름을 넣고 175°C로 가열합니다.
3단계
• 파이 접시나 얕은 그릇에 달걀과 버터밀크를 넣고 섞습니다. 다른 파이 접시나 얕은 그릇에 옥수수 전분과 밀가루를 넣고 섞습니다. 달걀 혼합물 3큰술을 밀가루 혼합물에 넣고 살살 섞어 작은 덩어리의 반죽을 만듭니다.
4단계
• 닭고기를 양념장에서 꺼내 물기를 빼줍니다. 먼저 달걀물에 담갔다가 밀가루를 묻혀 골고루 잘 붙도록 합니다. 닭고기를 조심스럽게 기름에 넣습니다 (필요하면 여러 번에 나누어 튀깁니다). 닭고기 내부 온도가 71°C(160°F)에 도달할 때까지 8~10분간 튀깁니다. 닭고기를 기름에 넣기 전에 내부 온도는 74°C(165°F) 정도가 되어야 합니다.
5단계
• 생강 마요네즈:
  
  그릇에 마요네즈, 생강, 간장, 식초를 넣고 섞으세요.
6단계
• 이닝:
  
  작은 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 녹인 버터와 남은 양념을 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
7단계
• 빵의 잘린 단면에 생강 마요네즈를 바릅니다. 아랫부분에는 김치를 살짝 바릅니다. 닭고기를 양념에 담갔다가 빵 아랫부분에 올립니다. 닭고기 위에 참깨를 뿌립니다. 샌드위치를 ​​닫아 마무리합니다.

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