시간: 3시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 2

닭가슴살을 요거트와 매운 소스에 재운 후, 같은 양념으로 만든 반죽에 담갔다가 바삭하고 맛있게 튀겨냅니다. 닭고기는 촉촉하고 풍미가 가득할 거예요. 훈제 치폴레 마요네즈를 바른 빵에 얹어 맛있게 드세요!

재료:

양념장/반죽

• 껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 2개
• 신맛이 나는 우유 또는 케피어 2컵
• 핫소스 0.5컵
• 헝가리산 매운 파프리카 가루 2큰술
• 튀김용 땅콩기름
• 고급 밀가루 1.5컵 + 덧가루용 여분
• 옥수수 전분 1/4컵
• 베이킹파우더 1티스푼

샌드위치

• 무염 버터 2큰술 (부드럽게 녹인 것)
• 햄버거 빵 2개
• 마요네즈 1/4컵
• 치폴레 고추 아도보 소스 0.5티스푼
• 오이 피클 6조각
• 특수 장비튀김기 또는 튀김기 온도계

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 햄버거 빵, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 오이 피클, 마요네즈, 파프리카, 신맛이 나는 우유, 핫소스

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준비:

1단계
• 양념장/반죽:
  
  주방 가위를 사용하여 닭가슴살 각각에 4~5cm 깊이의 작은 가로 칼집을 6~7개 냅니다. 잠시 옆에 두세요.
2단계
• 중간 크기의 볼에 버터밀크, 핫소스, 파프리카 가루, 소금 한 꼬집, 후추를 넉넉히 넣고 잘 섞어주세요. 지퍼백이나 큰 볼에 닭고기와 함께 넣고 실온에서 2시간 또는 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다. 닭고기는 튀기기 전에 실온으로 꺼내두세요.
3단계
• 냄비나 튀김기에 기름을 몇 센티미터 정도 붓고 190°C로 가열합니다.
4단계
• 닭고기를 양념장에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거하고 (양념장은 따로 둡니다), 닭고기는 잠시 옆에 둡니다. 큰 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹파우더를 넣고 섞습니다. 양념장을 조금씩 넣어가며 팬케이크 반죽 정도의 농도가 될 때까지 저어줍니다. 반죽이 너무 묽거나 되직하면 밀가루를 더 넣거나 물 2큰술 정도를 추가합니다.
5단계
• 닭고기에 밀가루를 살짝 뿌린 후 반죽에 담가 골고루 묻힙니다. 닭고기에 다시 밀가루를 뿌리고 살살 흔든 다음 뜨거운 기름에 천천히 넣습니다.
6단계
• 한 번에 몇 개씩 넣고 속까지 익고 노릇하게 될 때까지 약 8분간 튀겨주세요. 꺼내서 소금을 약간 뿌리고, 구겨진 종이 타월 위에 잠시 올려 기름기를 빼주세요.
7단계
• 샌드위치:
  
  빵 양면에 버터를 바르세요. 그릴 팬이나 오븐에서 노릇하게 구워질 때까지 약 2분간 구워주세요.
8단계
• 작은 그릇에 마요네즈와 치폴레 소스를 섞습니다. 빵 아랫면의 잘린 면에 소스를 바르고, 닭고기와 피클을 올린 후 빵 윗면을 덮습니다. 호일로 감싸 1분간 두었다가 드세요.

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