내슈빌 프라이드 치킨 샌드위치

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 8개

매콤한 프라이드 치킨은 전채 요리, 메인 요리, 또는 푸짐하고 육즙 가득한 버거로도 훌륭한 선택입니다. 바삭한 내슈빌 스타일 치킨을 매콤한 빵가루를 입혀 튀기고, 새콤한 버터를 뿌려 맛있는 샌드위치의 주재료로 활용해 보세요. 이 내슈빌 스타일 치킨은 빵가루를 입힐 때 베이킹파우더를 넉넉히 넣어 수분을 빼내 바삭한 껍질을 만들어냅니다. 이 레시피에는 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살을 사용하세요. 닭가슴살보다 훨씬 촉촉하고, 새콤한 발효 양념에 재워 더욱 부드러워집니다. 바삭한 치킨 조각을 빵 반쪽에 올리고 신선한 케일과 마요네즈 드레싱으로 만든 코울슬로를 얹어 완성하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샌드위치

튀김옷을 입힌 닭고기, 레시피는 아래에 있습니다.
마요네즈 3/4컵
사워크림 1/4컵
사과식초 3큰술
설탕 1티스푼
채 썬 적양배추 또는 흰양배추 8컵 (양배추 반 통 정도)
구운 햄버거 빵 8개
빵에 발라 먹는 칠리 마요네즈

튀김옷을 입힌 닭고기

뼈와 껍질이 붙은 닭고기 1.3kg (닭가슴살은 가로로 반으로 자릅니다)
신맛이 나는 우유 또는 케피어 3과 1/3컵
타바스코 핫소스 2큰술
노란 겨자 2작은술
다진 마늘 6쪽
양파 1개를 1cm 두께의 링 모양으로 썰어주세요.
밀가루 3컵
베이킹파우더 1큰술
스위트 파프리카 1큰술
양파 가루 2작은술
마늘 가루 1티스푼
카옌페퍼 0.5티스푼
식물성 기름 4-5큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 햄버거 빵, 흰 양배추, 양파 가루, 마늘 가루, 갈은 카옌페퍼, 겨자, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 2시간 동안 양념에 재워 준비하세요.
코울슬로 샐러드를 만드세요큰 그릇에 마요네즈, 사워크림, 식초, 설탕, 소금 0.5티스푼을 넣고 섞습니다. 양배추를 넣고 잘 버무린 후, 닭고기를 튀기는 동안 냉장 보관합니다.

닭고기를 굽는 동안 중간에 한 번 뒤집어가며 겉면이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 8~10분간 조리하세요.
샌드위치를 만들려면 껍질과 뼈를 제거하고 지방을 손질한 닭다리살 8개를 준비합니다. 빵에 혼합물을 바릅니다. 칠리 마요네즈위에 놓으세요 내슈빌 치킨 그리고 코울슬로.

닭고기 요리하기

닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 베이킹 시트에 올려 뚜껑을 덮지 않고 1시간 동안 냉장 보관하여 맛이 잘 배도록 합니다.

큰 볼에 버터밀크 3컵, 핫소스, 머스터드를 넣고 섞습니다. 마늘과 양파를 넣고 닭고기를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 2~4시간 동안 냉장 보관합니다.

큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 파프리카 가루, 양파 가루, 마늘 가루, 카옌페퍼, 소금 1큰술, 후추 2작은술을 넣고 섞습니다. 남은 버터밀크 1/3컵을 넣고 반죽이 작은 덩어리가 될 때까지 섞습니다.

닭고기를 한 조각씩 신맛 나는 우유에서 꺼내 여분의 우유가 팬에 다시 떨어지도록 한 다음, 밀가루 혼합물에 굴려 손으로 눌러 골고루 묻힙니다. 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 담습니다.

큰 무쇠 프라이팬에 식용유를 2.5cm 정도 붓습니다. 중불로 가열하여 튀김용 온도계로 175°C가 될 때까지 데웁니다. 닭고기를 한 번에 4~5조각씩 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣습니다. 기름 온도가 떨어지므로 필요에 따라 불 조절을 하여 160°C를 유지합니다. 뒤집지 않고 껍질이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 2분간 튀깁니다. 닭고기를 뒤집어 가끔씩 뒤집어가며 겉이 바삭해지고 가슴살은 71°C, 허벅지살은 77°C가 될 때까지 12~16분간 튀깁니다. 집게로 건져내어 베이킹 시트 위에 놓은 깨끗한 석쇠에 옮기고 소금을 살짝 뿌립니다. 다음 닭고기를 튀기기 전에 기름 온도를 다시 175°C로 올립니다.

닭고기를 튀긴 후, 원한다면 양파링을 튀겨도 좋습니다. 양파의 물기를 제거하고 링 모양으로 분리한 다음 밀가루 혼합물을 묻힙니다. 한 번 뒤집어가며 바삭하고 노릇하게 될 때까지 2~3분간 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거하고 소금을 뿌립니다.