시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

돼지 등심의 섬세한 풍미는 얇게 썬 등심을 굽기 전 재워두는 토스카나 발사믹 허브 소스와 완벽한 조화를 이룹니다. 소스는 고기에 새콤달콤한 풍미를 더하고, 블루 치즈를 얹은 싱그러운 시금치와 적포도 샐러드는 이 요리를 더욱 특별하게 만들어줍니다.

재료:

• 뼈를 제거한 천연 돼지고기 커틀릿 4조각 (각 100g).
• 중간 크기 샬롯 1개, 얇게 슬라이스
• 토스카나 허브 발사믹 소스 1/3컵
• 올리브 오일 1큰술 + 그릴 석쇠에 바를 올리브 오일 약간
• 꽉 채운 베이비 시금치 3컵 (약 110g)
• 씨 없는 적포도 1컵 (반으로 자른 것)
• 레몬즙 1큰술
• 꿀 0.5티스푼
• 블루 치즈 1/4컵 (으깬 것)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 등심, 레몬 주스, 꿀, 블루 치즈, 시금치, 포도

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준비:

1단계
• 야외 그릴을 중불로 예열하세요. 샬롯을 찬물에 10분간 담가두세요 (이렇게 하면 향이 부드러워집니다). 물기를 빼세요.
2단계
• 포크로 돼지갈비 전체에 구멍을 냅니다. 얕은 접시에 담고 소금과 후추를 뿌립니다. 토스카나 소스 2큰술은 따로 덜어두고, 나머지 소스를 돼지갈비에 골고루 얹어 실온에서 10분간 재워둡니다.
3단계
• 그릴 석쇠에 식용유를 바르고 돼지고기를 속까지 익되 촉촉한 상태가 될 때까지 굽습니다. 토스카나 소스를 가끔씩 발라주면서 한쪽 면당 약 4분 정도 굽습니다. 고기를 잠시 식혀줍니다.
4단계
• 한편, 큰 볼에 시금치, 포도, 샬롯을 넣으세요. 올리브 오일, 레몬즙, 꿀을 뿌리고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
5단계
• 돼지갈비를 접시에 담고, 그 위에 시금치와 포도 샐러드를 얹은 후 블루치즈를 뿌려주세요.

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