시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 비건 칠리는 렌틸콩, 강낭콩, 채소가 듬뿍 들어가 있어 고기가 들어간 칠리 못지않게 맛있고 영양가도 풍부합니다. 안초 칠리, 계피, 커민, 마늘을 섞은 향신료는 마치 오랜 시간 푹 끓인 듯한 깊고 풍부한 풍미를 선사합니다. 얇게 썬 무, 아보카도, 할라피뇨 링, 호박씨, 파 등을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 올리브 오일 2큰술
• 대파 1묶음, 옅은 부분과 검은 부분을 분리하여 어슷썰기
• 빨간 피망 1개 (약 170g), 깍둑썰기
• 주황색 피망 1개(약 170g), 깍둑썰기
• 토마토 페이스트 1/4컵
• 다진 마늘 3쪽
• 갈은 안초 페퍼 1큰술
• 1큰술 갈은 커민
• 계피가루 0.5티스푼
• 400g짜리 통조림 다진 토마토 2캔 (토마토 주스 포함)
• 건조 붉은 렌틸콩 1컵
• 400g짜리 강낭콩 통조림 2개 (헹궈서 준비)
• 냉동 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시 2컵(280g)
• 아가베 시럽 또는 메이플 시럽 1큰술
• 얇게 썬 무, 할라피뇨, 깍둑썰기한 아보카도, 껍질 벗긴 호박씨를 곁들여 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

단고추, 토마토, 강낭콩, 버터넛 스쿼시, 렌틸콩, 아가베 넥타르, 메이플 시럽, 무, 아보카도, 토마토 페이스트, 안초 페퍼, 커민, 계피

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준비:

1단계
• 두껍고 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 대파의 연한 초록색 부분, 피망, 소금 1/2 티스푼, ​​freshly ground black pepper 약간을 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 채소가 부드러워질 때까지 5-6분간 익힙니다.
2단계
• 토마토 페이스트, 마늘, 안초 칠리 파우더, 커민, 계피를 넣고 토마토 페이스트의 색이 진해지고 마늘이 부드러워질 때까지 약 1분간 저으면서 볶습니다.
3단계
• 냄비에 토마토와 토마토 주스, 렌틸콩, 물 2컵, 소금 1티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 렌틸콩이 부드러워질 때까지 12~15분간 끓여주세요.
4단계
• 콩, 버터넛 스쿼시, 아가베 시럽을 넣고 한두 번 저어가며 스쿼시가 완전히 익을 때까지 2~3분간 조리합니다.
5단계
• 칠리를 그릇에 담고 무, 할라피뇨, 아보카도, 호박씨, 파를 얹어 드세요.

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