검은콩, 렌틸콩, 가지를 넣은 칠리

투표 수: 1

음식 사진: 라이언 다우쉬

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

검은콩, 렌틸콩, 가지를 넣은 칠리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미리 선별된 건조 검은콩 225g
월계수 잎 3개
마늘 큰 것 4쪽, 잘게 다진 것
줄기를 다듬은 말린 카스카벨 또는 과히요 고추 3개 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)
줄기를 제거한 말린 치폴레 고추 2개 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
양파 1개, 잘게 다진 것
커민 가루 1큰술
잘게 다진 포블라노 고추 1개
말린 파실라 고추 또는 순한 녹색 고추 4개 (줄기는 다듬고, 매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)
작은 가지 1개(450g), 0.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
굵은 소금
200g 캔에 든 으깬 토마토
깍둑썰기한 통조림 토마토 200g
건조 야채 육수 1큰술
말린 렌틸콩 1/2컵
라임 1개의 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 검은콩, 렌틸콩, 가지, 고추, 파실라 고추, 토마토, 라임 주스, 월계수 잎, 마늘, 양파, 커민, 안초 페퍼, 카스카벨 후추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

검은콩을 큰 그릇에 담고 찬물을 부어 하룻밤 동안 불린 후 물기를 빼주세요.
크고 넓은 냄비에 불린 검은콩, 파실라 고추 2개, 월계수 잎, 마늘 절반을 넣고 물을 7.5cm 정도 붓습니다.

끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 콩이 부드러워질 때까지 1시간 30분 동안 더 끓입니다. 불에서 내려 냄비를 옆에 둡니다.

한편, 남은 파실라 고추 2개, 카스카벨 고추, 치폴레 고추를 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다질 때까지 갈아줍니다.
중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 양파, 으깬 건고추, 커민을 넣고 고추가 부드러워질 때까지 7분간 볶습니다.

남은 마늘과 포블라노 고추를 넣고 가끔씩 저어주면서 5분 더 익힙니다. 가지를 넣고 소금으로 간을 한 후, 가끔씩 저어주면서 가지가 부드러워질 때까지 8분간 익힙니다.
냄비에 으깬 토마토와 깍둑썰기한 토마토, 물 4컵, 건조 육수, 그리고 렌틸콩을 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 30분 동안 가끔씩 저어주면서 렌틸콩이 반쯤 익을 때까지 끓이세요.
삶은 검은콩과 삶은 물을 함께 넣고 30분 더 끓여 콩이 완전히 익도록 합니다. (고추를 오래 끓일수록 더 걸쭉해집니다.) 소금으로 간을 하고 라임즙을 넣습니다. 서빙하기 전에 월계수 잎과 통 파실라 고추를 제거합니다.