칠리 렌틸콩 속을 채운 구운 감자

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 520, 총 지방 20 G., 포화지방 7 G., 단백질 20 G., 탄수화물 67 G., 섬유 13 G., 콜레스테롤 28 밀리그램, 나트륨 803 밀리그램, 설탕 9 G.

속을 꽉 채운 커다란 구운 감자는 어른과 아이 모두가 좋아하는 요리입니다. 맛있고 든든할 뿐 아니라 보기에도 특별하죠. 이 감자 요리를 만들려면 큰 감자가 필요합니다. 감자를 더 빨리 익히고 겉은 바삭하게 만들기 위해 먼저 전자레인지에 구운 다음 오븐에 구워 겉면을 바삭하게 만듭니다. 감자 속은 콩 대신 통조림 렌틸콩을 사용한 멕시코식 칠리로 만듭니다. 렌틸콩을 토마토 소스에 고춧가루와 향신료를 넣어 끓이면 멕시코풍의 풍미가 더해집니다. 부드럽게 익은 감자 위에 속을 얹고 그 위에 녹아내리는 치즈를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

러셋-버뱅크 감자 4개 (개당 약 220g)
작은 빨간 양파 1개
포블라노 고추 1개
당근 1개
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
렌틸콩 통조림 1캔(425g), 헹궈서
고춧가루 2작은술
커민 가루 1작은술
토마토 페이스트 1큰술
다진 구운 토마토 통조림 1캔(400g)
강판에 간 체다 치즈 1컵 (약 110g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 붉은 양파, 포블라노 고추, 당근, 렌틸콩, 칠리 시즈닝, 커민, 토마토 페이스트, 구운 토마토, 체다 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 감자에 포크로 구멍을 낸 후 전자레인지에서 15~20분간 부드러워질 때까지 익히세요. 오븐 선반으로 옮겨 15분 더 구우세요.
한편, 적양파는 잘게 다져주세요. 잘게 다진 양파 2큰술을 작은 그릇에 담고 찬물을 부어 10분간 담가둡니다. 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거한 후, 장식용으로 따로 준비해 둡니다. 포블라노 고추는 잘게 다지고 당근은 강판에 갈아주세요.

큰 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 남은 적양파, 포블라노 고추, 당근을 넣고 소금과 후추로 간합니다. 가끔씩 저어주면서 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 렌틸콩을 넣습니다. 고춧가루 또는 커민을 넣고 향신료가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 채소에 골고루 묻을 때까지 저으면서 볶습니다. 토마토와 토마토 주스, 물 1컵 반, 소금 한 꼬집을 넣고 저어줍니다. 약한 불에서 가끔씩 저어주면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다.
감자 옆면에 칼집을 내고 반으로 갈라주세요. 남은 올리브 오일 1큰술을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 포크로 감자 속을 살살 풀어주세요. 치즈 절반을 뿌리고 야채 칠리를 얹습니다. 남은 치즈와 남겨둔 적양파를 위에 올려주세요.

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