매콤한 남인도식 렌틸콩 스튜

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 평균
인분: 6

매콤한 남인도식 렌틸콩 스튜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빨간색 렌즈콩(masur dal) 또는 노란색 렌즈콩(mung dal) 1컵
토마토 2개를 큼직하게 썰어주세요.
크기가 큰 오크라 열매 5~6개를 세로로 반으로 자릅니다.
당근 2개, 큼직하게 썰어주세요
감자 2개를 큼직하게 썰어주세요.
할라피뇨 고추 1~2개, 씨를 제거하고 다진 것
물 4큰술
강황 1큰술
소금 2티스푼
타마린드 페이스트 2티스푼 또는 레몬즙 1큰술
식물성 기름 1큰술
갈은 고수 씨앗 1큰술
cumin 씨앗 가루 1티스푼
검은 겨자씨 1큰술
말린 카레 잎 6~8개
삼바르 마살라 1큰술 (각 향신료를 한 꼬집씩, 레시피의 혼합 비율을 참조하세요)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물을 끓입니다. 렌틸콩, 토마토, 오크라, 당근, 감자, 강황, 소금, 타마린드 페이스트 또는 레몬즙을 넣습니다. 잘 저어준 후 다시 끓입니다. 불을 약간 줄이고 렌틸콩이 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다. 필요에 따라 물을 더 넣으세요.
한편, 두꺼운 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 다진 고수와 커민을 살짝 볶습니다. 겨자씨, 고추, 카레잎을 넣고 2분간 볶다가 씨앗이 톡톡 터지기 시작하면 뚜껑을 덮습니다.

익힌 렌틸콩과 채소에 볶은 향신료를 넣으세요. 삼바르 마살라(생강, 카다멈, 아사포에티다, 정향, 계피, 고수, 커민, 강황, 육두구, 메이스, 호로파 씨앗, 후추, 겨자, 고추, 소금으로 만든 향신료 혼합물)를 넣고 잘 섞으세요.

이 스튜는 2시간 전에 미리 준비할 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 인도 요리

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