시간: 3시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 비건 소시지는 진짜 고기처럼 보이고 맛도 비슷하지만, 콩으로 만들어졌습니다. 고기 대신 먹기 좋은 건강한 대안으로, 단백질과 식이섬유가 풍부합니다. 핀토콩 외에도 버섯과 다양한 향신료가 들어가 있어 고기와 같은 풍미를 선사합니다. 소시지를 만드는 방법은 간단합니다. 콩 혼합물을 원통형으로 빚은 후 랩으로 감싸 찜기에 쪄서 원하는 모양으로 만듭니다. 미리 만들어 둘 경우 냉장 또는 냉동 보관할 수 있으며, 먹기 직전에 노릇노릇하게 튀겨내면 됩니다.

재료:

• 올리브유 3큰술 + 튀김용 추가
• 작은 양파 반 개를 잘게 다진 것
• 잘게 다진 버섯 220g
• 약간 짭짤한 간장 1큰술
• 헹군 핀토콩 통조림 2개(각 14온스)
• 병아리콩가루 1/3컵
• 잘게 다진 신선한 세이지 2큰술
• 잘게 다진 신선한 타임 2작은술
• 메이플 시럽 1.5티스푼
• 잘게 다진 신선한 로즈마리 1티스푼
• 갓 갈은 육두구 0.5작은술
• 고춧가루 약간
• 봉사하기 위해통곡물 토스트에 아보카도, 토마토 슬라이스, 튀긴 폴렌타 슬라이스를 얹고 메이플 시럽을 뿌렸습니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

핀토콩, 병아리콩가루, 폴렌타 죽, 아보카도, 버섯, 세이지, 백리향, 육두구, 고춧가루, 로즈마리

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준비:

1단계
• 중불로 달군 큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 양파, 버섯, 간장 1/4작은술을 넣습니다. 양파와 버섯이 부드러워지고 거의 페이스트처럼 될 때까지 약 6분간 저어가며 볶습니다. 간장을 넣고 섞은 후 불에서 내려 식힙니다.
2단계
• 콩, 병아리콩 가루, 양파-버섯 혼합물, 식물성 기름 1큰술을 푸드 프로세서에 넣고 콩이 잘게 다져지고 뭉쳐질 정도로만 갈아줍니다. (완전히 부드러운 페이스트가 되지는 않도록 주의하세요.) 여기에 세이지, 타임, 메이플 시럽, 로즈마리, 육두구, 고춧가루, 소금 1작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 갈아줍니다.
3단계
• 콩 혼합물을 12등분합니다. 각각을 길이 약 10cm의 원기둥 모양으로 만든 후, 랩으로 단단히 감싸고 양쪽 끝을 비틀어 고정합니다.
4단계
• 냄비 위에 찜기를 올리고 포장한 소시지를 찜기에 가지런히 놓습니다 (한 번에 다 찌지 못할 수도 있습니다). 찜기를 중불로 가열하고, 찜이 시작되면 뚜껑을 덮고 소시지가 통통해질 때까지 약 20분간 찝니다. 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 열어 소시지가 단단해지도록 냉장고에 약 2시간 또는 하룻밤 동안 넣어둡니다.
5단계
• 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 소시지의 포장을 벗기고, 큰 오븐용 프라이팬에 남은 식용유 2큰술을 중불로 가열하세요. 소시지를 넣고 필요에 따라 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 구우세요. 프라이팬을 오븐으로 옮겨 소시지가 속까지 따뜻해질 때까지 약 5분간 구우세요.
  
  

  냉동 보관 요령

  
  식힌 찐 소시지는 최대 1개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 해동 및 조리 시에는 포장된 소시지를 냉장고에 30분에서 2시간 정도 넣어 살짝 해동합니다. 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 소시지가 해동되면 포장을 벗기고 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌린 베이킹 시트에 올려놓습니다. 8~10분간 구워 속까지 따뜻하게 데웁니다. 큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 소시지를 넣고 필요에 따라 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 굽습니다. 냉동 소시지는 갓 조리한 소시지보다 약간 부드럽습니다.

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