매콤한 이탈리아 소시지

투표 수: 2

시간: 45분 (절임 시간 포함)

이탈리아 소시지는 일반적으로 펜넬, 아니스 및 기타 향신료로 맛을 낸 돼지고기 소시지입니다. 집에서 만드는 것을 포함하여 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 이 이탈리아 소시지 레시피는 힘줄이 없는 돼지 목살을 사용하여 레드 와인, 향신료, 허브를 섞은 양념에 재워 훌륭한 식감을 만들어냅니다. 소시지 껍질을 제거하면 고기 소스를 만들 때 사용할 수 있으며, 향신료가 소스에 풍부한 풍미를 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마블링이 잘 된 돼지 목살 1.5kg을 1.5cm 크기로 자른 것.
드라이 레드 와인 3큰술
다진 마늘 2큰술
파프리카 가루 4.5작은술
구운 회향씨 1.5작은술
소금 1큰술
으깬 검은 후추 1큰술
카옌페퍼 1티스푼
갈은 아니스 또는 스타 아니스 1/2 티스푼
다진 파슬리 2큰술
돼지 창자 150g

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 돼지고기, 마늘, 파프리카, 펜넬, 아니스, 소금, 후추, 카옌페퍼, 파슬리, 레드 와인을 넣고 골고루 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 하룻밤 또는 24시간 동안 냉장 보관합니다.
돼지고기를 중간 크기의 분쇄기로 잘게 다지세요. 또는 푸드 프로세서에 넣고 두 번에 나누어 곱게 갈아주세요. 작은 프라이팬에 식용유 1티스푼을 두르고 다진 돼지고기 2큰술을 볶아 매운맛을 확인하세요. 더 맵게 드시고 싶으면 양념을 추가하세요.

소시지 제조기 부착물을 사용하여 소시지 케이싱에 고기를 채워 넣습니다. 케이싱을 비틀어 묶어 10cm 길이의 소시지 모양으로 만듭니다. 또는 케이싱을 패티 모양으로 만들어도 됩니다. 평소처럼 소시지를 조리하되, 소시지 케이싱 내부 온도가 최소 66°C(150°F)에 도달하도록 합니다. 익히지 않은 소시지는 냉장 보관 시 최대 3일, 냉동 보관 시 3개월 이내에 섭취할 수 있습니다.

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