시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

멕시칸 스크램블 에그는 채소와 남부 지방 특유의 풍미가 가득한 푸짐한 요리입니다. 먼저 버터에 파, 매콤한 할라피뇨, 순한 포블라노 고추, 옥수수를 볶은 후 달걀을 넣습니다. 그런 다음 잘게 썬 체다 치즈, 바삭한 토르티야 칩, 향긋한 신선한 고수를 넣고 잘 섞어줍니다. 달걀이 완전히 익으면 완성입니다. 얇게 썬 아보카도와 멕시칸 요리의 필수 재료인 피코 데 가요를 얹고 사워크림을 뿌려 드세요. 맛있고 든든하며 건강한 아침 식사로 제격입니다.

재료:

• 무염 버터 2큰술(30g)
• 씨를 제거하고 깍둑썰기한 포블라노 고추 1개
• 다진 파 1묶음
• 빨간 할라피뇨 1개, 반으로 잘라 씨를 제거하고 얇게 슬라이스합니다.
• 신선한 옥수수 알갱이 0.5큰술
• 큰 달걀 8개
• 토르티야 칩 4컵, 살짝 부순 것
• 강판에 간 체다 치즈 1컵 (약 100g)
• 신선한 고수 1/4컵(찢어서 준비), 그리고 서빙용으로 약간 더 준비
• 깍둑썰기한 아보카도, 사워크림, 피코 데 갈로를 곁들여 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 포블라노 고추, 할라피뇨 고추, 옥수수, 체다 치즈, 피코 데 갈로 소스, 아보카도

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준비:

1단계
• 지름 25cm 무쇠 프라이팬에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 포블라노 고추, 파, 할라피뇨를 넣고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 1~2분간 저어가며 볶습니다. 옥수수와 소금 3/4작은술을 넣고 채소가 완전히 익을 때까지 약 2분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.
2단계
• 큰 볼에 달걀 1개와 물 1/4컵, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 프라이팬에 달걀물을 붓고 실리콘 주걱으로 계속 저어가며 약 2분간 익혀주세요. 프라이팬에 토르티야 칩, 체다 치즈 3/4컵, 고수를 넣고 재료가 골고루 섞이도록 저어가며 1~2분 더 익혀주세요.
  
  메모
  
  숯불이나 모닥불 위에 프라이팬을 올려 음식을 조리하는 경우, 조금 더 오래 볶으세요..
3단계
• 오믈렛 위에 남은 치즈 1/4컵을 뿌리고 아보카도와 사워크림을 얹어주세요. 신선한 피코 데 갈로 살사 그리고 고수를 뿌려주세요.

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