달걀을 활용한 레시피 50가지

계란 요리 좋아하세요? 이 레시피들을 활용하면 매주 일요일마다 새로운 요리를 만들어 볼 수 있을 거예요.

4. 스카치 에그. 달걀(2호)을 삶아 껍질을 벗깁니다. 소시지 고기로 달걀을 단단히 감싸줍니다. 밀가루를 묻히고, 풀어놓은 달걀물에 담갔다가 빵가루를 입힙니다. 식용유에 넣고 바삭해질 때까지 뒤집어가며 튀깁니다.

5. 삶은 달걀. 큰 냄비에 달걀 4~6개를 넣고 찬물을 2.5cm 정도 붓습니다. 약한 불로 끓이다가 뚜껑을 덮고 불에서 내려 8~10분간 그대로 둡니다. 물기를 빼고 찬물에 담가 껍질을 벗깁니다.

6. 절인 달걀. 달걀(5호)을 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 큰 병에 담은 다음 비트 절임물을 가득 채우세요. 뚜껑을 덮고 냉장 보관하면 최대 1주일까지 사용할 수 있습니다.

7. 클래식 데블드 에그. 완숙 계란(5호)을 준비합니다. 계란을 세로로 반으로 자르고 노른자를 파냅니다. 노른자를 으깬 후, 달콤한 야채 양념 1큰술, 마요네즈 3큰술, 머스터드 1작은술, 카옌페퍼 약간, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 으깬 노른자를 흰자 위에 올려놓습니다.


8. 타라곤을 넣은 달걀 샐러드. 완숙 계란(5호)을 삶아 다진다. 다진 계란에 마요네즈 3큰술, 다진 샬롯 1개, 화이트 와인 식초 1작은술, 다진 타라곤 1큰술, 소금, 후추를 넣고 섞는다. 호밀 펌퍼니켈 빵 위에 오이 슬라이스를 얹어 낸다.


9. 중국식 차 계란. 5호 달걀을 완숙으로 삶고 껍질에 금이 가게 하되, 껍질은 벗기지 마세요. 냄비에 달걀과 간장 1/2컵, 물 3컵, 팔각 4개, 홍차 티백 3개, 오렌지 껍질 한 조각을 넣고 약불에서 1시간 동안 끓입니다. 물기를 빼고 껍질을 벗기세요.

10. 버섯을 넣은 달걀 샐러드. 완숙 계란(5호)을 삶아 슬라이스합니다. 슬라이스한 버섯 2컵과 다진 양파 1컵을 올리브 오일 1/3컵에 볶습니다. 볶은 버섯에 계란, 사워크림 3큰술, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 구운 호밀빵 위에 얹어 드세요.

11. 감자를 곁들인 구운 달걀. 완숙 달걀(5호)을 준비합니다. 얇게 썬 달걀과 삶은 감자 2개를 기름칠한 오븐용 접시에 겹겹이 쌓습니다. 소금, 후추, 넛맥으로 간을 합니다. 우유 6큰술, 사워크림 6큰술, 밀가루 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 달걀 위에 이 혼합물을 붓고 빵가루를 뿌린 후 180°C에서 25분간 굽습니다.

12. 스크램블 에그. 계란 2개에 우유 또는 생크림 1~2티스푼을 넣고 휘젓고 소금과 후추로 간을 합니다. 작은 프라이팬에 버터 1큰술을 두르고 중불에서 녹인 후, 계란을 넣고 익을 때까지 저어줍니다.

13. 파스트라미를 넣은 스크램블 에그. 레시피 12번을 따라 하되, 슬라이스 파스트라미 55g(2온스)을 추가하세요. 훈제 고다 치즈와 파를 뿌려주세요.

14. 계란 프라이 샌드위치. 레시피 12번을 따라 하되, 다진 쪽파 1큰술을 추가하세요. 빵을 반으로 자르고 아랫면에 체다 치즈 한 조각을 녹인 후, 익힌 소시지 패티와 계란 프라이를 올립니다. 마지막으로 빵 윗면을 덮어주세요.

15. 수다쟁이. 레시피 12번을 따르되, 취향에 따라 잘게 썬 체다 치즈 1/3컵과 다진 할라피뇨를 추가하세요.


16. 크림치즈를 넣은 스크램블 에그. 중불로 달군 프라이팬에 버터 1큰술을 두르고 녹입니다. 계란 2개(풀어 놓은 것), 크림치즈 2큰술, 다진 쪽파 2작은술, 소금, 후추를 넣고 계란이 익을 때까지 휘젓습니다.


17. 훈제 연어를 곁들인 스크램블 에그. 레시피 16번을 따라 조리하세요. 구운 통곡물 빵 위에 훈제 연어를 얹어 드세요.

18. 간단하게 만든 스크램블 에그와 머핀. 그릇에 달걀 1개를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 전자레인지에 45초간 돌립니다. 잉글리시 머핀 위에 녹인 체다 치즈를 얹어 드세요.

19. 김치를 곁들인 스크램블 에그. 중불보다 센 불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 김치 1/2컵(물기를 뺀 것)과 송송 썬 파 2대를 볶습니다. 계란 2개를 풀어 넣고 익을 때까지 저어줍니다.

20. 미가스. 얇게 썬 옥수수 토르티야 4장과 얇게 썬 양파 1/2컵, 구운 포블라노 고추 1/2컵을 팬에 식용유를 두르고 5분간 볶습니다. 풀어 놓은 달걀 5개를 넣고 익을 때까지 저어줍니다. 갈은 체다 치즈, 살사 소스, 고수를 뿌려 마무리합니다.

21. 프랑스 수다쟁이. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 그릇을 올려 버터 2큰술을 녹입니다. 풀어놓은 달걀 4개를 넣고 8~10분간 익을 때까지 저어줍니다. 크렘 프레슈 1~2큰술을 넣고 저어줍니다.


22. 캐비어를 곁들인 스크램블 에그. 레시피 21번을 따라하세요. 깨끗한 조개껍데기에 담고 캐비어를 뿌려주세요.


23. 아침 부리토. 중불로 달군 프라이팬에 다진 초리소 소시지 1/2컵, 다진 양파 1/2개, 다진 할라피뇨 1큰술을 넣고 볶습니다. 계란 4개를 풀어 넣고 코티자 치즈 1/2컵을 넣어 스크램블 에그를 만듭니다. 밀 또띠아에 스크램블 에그를 나눠 담고 살사를 얹어 돌돌 말아줍니다.

24. 마체브라이. 팬에 버터 6큰술을 두르고 양파 1개를 얇게 썰어 볶습니다. 마짜 2개를 체에 넣고 부순 후 물로 헹굽니다. 계란 4개를 마짜와 함께 풀어 팬에 넣고 스크램블 에그처럼 볶은 후 소금과 후추로 간을 합니다.

25. 클래식 오믈렛. 계란 2개에 소금과 후추를 넣고 잘 풀어주세요. 작은 프라이팬을 중불에 올리고 버터 1/2큰술을 넣어 녹인 후 팬을 돌려가며 골고루 펴주세요. 계란물을 넣고 고무 주걱으로 가볍게 저어준 후, 바닥면이 갈색으로 변하지 않도록 익혀주세요. 오믈렛을 편지처럼 3등분으로 접어주세요.

26. 시금치 오믈렛. 오믈렛을 만드세요(25번 레시피). 접기 직전에 다진 익힌 시금치 3큰술과 염소 치즈 2큰술을 넣으세요.

27. 아스파라거스 오믈렛. 오믈렛을 만드세요(25번). 접기 직전에 잘게 썬 익힌 아스파라거스 3큰술과 갈은 고다 치즈 2큰술을 넣으세요.

저희는 추천합니다 28. 딸기를 곁들인 오믈렛. 후추를 넣지 않고 오믈렛(25번)을 만드세요. 접기 전에 얇게 썬 딸기를 넣으세요. 리코타 치즈를 추가하세요.

29. 저칼로리 오믈렛. 칠면조 베이컨 1조각을 익혀 잘게 부순다. 남은 기름에 옥수수 1/4컵을 볶고 살사 베르데 2큰술을 넣는다. 버터 대신 올리브 오일을 사용하여 달걀흰자 4개로 오믈렛(25번 레시피)을 만든다. 베이컨과 옥수수를 넣고 잘 섞어 접는다.

30. 가족 오믈렛. 계란 8개에 우유 2큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 레시피 25번처럼 큰 프라이팬에 계란을 볶은 후, 깍둑썰기한 햄, 그뤼에르 치즈, 구운 피망(각 1/2컵)을 넣어주세요.

31. 달콤한 오믈렛. 후추를 넣지 않고 오믈렛(25번 레시피)을 만드세요. 오믈렛 안에 잼 1큰술을 넣고, 슈가파우더를 뿌려주세요.

32. 수란. 프라이팬에 물과 식초를 약간 넣고 약한 불로 끓입니다. 달걀을 각각 유리잔에 깨뜨려 넣고, 흰자가 익을 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 국자로 건져냅니다.

33. 에그 베네딕트. 홀랜다이즈 소스를 만드세요: 달걀 노른자에 마요네즈 1/4컵, 레몬즙 1티스푼, 카옌페퍼, 소금을 넣고 갈아주세요. 녹인 버터 2큰술을 넣고 잘 섞일 때까지 휘저어 주세요. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 소스를 담은 그릇을 올리고 걸쭉해질 때까지 휘저어 주세요. 달걀(32호)을 수란으로 익혀 잉글리시 머핀 위에 올리고 캐나디안 베이컨 튀김과 그레이비를 곁들여 드세요.


34. 에그 베네딕트와 아레파. 레시피 33번을 따르되, 머핀 대신 아레파나 옥수수 튀김을 사용하고 베이컨 대신 세라노 햄을 넣으세요. 소스에 다진 고수를 넣어 섞으세요.

35. 계란과 베이컨을 곁들인 샐러드. 수란을 만드세요(32번). 베이컨에 오향가루를 뿌리고 바삭해질 때까지 튀긴 후, 잘게 부수어 루꼴라, 배 조각, 비네그레트 드레싱과 함께 버무립니다. 계란을 넣으세요.

36. 빵 속에 넣은 스크램블 에그. 식빵 가운데를 동그랗게 잘라낸 후, 버터를 두른 프라이팬에 구워주세요. 잘라낸 구멍에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 뚜껑을 덮고 흰자가 익을 때까지 익혀주세요. 베이컨과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.


37. 만체고 치즈를 곁들인 구운 달걀. 식빵 한 조각의 가운데를 동그랗게 잘라낸 후, 납작하게 눌러 구멍을 메웁니다. 오븐용 프라이팬에 버터를 두르고 식빵을 구워줍니다. 잘라낸 구멍에 달걀 하나를 깨뜨려 넣고, 강판에 간 만체고 치즈 1/2컵을 뿌린 후, 190°C(350°F)에서 2분간 달걀이 익을 때까지 굽습니다. 마지막으로 훈제 파프리카와 파슬리를 뿌려 완성합니다.

38. "연옥의 달걀" 작은 오븐용 접시에 뜨거운 마리나라 소스를 절반 정도 채웁니다. 계란 6개를 깨뜨려 넣고 180°C(350°F)에서 흰자가 익을 때까지 10~12분간 굽습니다. 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다.

39. 모로코식 달걀. 올리브 오일을 두른 오븐용 프라이팬에 병아리콩 1컵과 cumin 가루, paprika 가루를 약간 넣고 볶습니다. 프라이팬에 뜨거운 마리나라 소스를 붓습니다. 계란 6개를 깨뜨려 넣고 180°C(350°F)에서 흰자가 익을 때까지 10~12분간 굽습니다.


40. 계란 프라이. 프라이팬에 베이컨 기름, 버터 또는 식용유 2티스푼을 두르고 달걀 4개를 깨뜨려 넣으세요. 소금과 후추로 간을 하고 가장자리가 불투명해질 때까지 2분간 익히세요. 뚜껑을 덮고 4~6분 더 익히세요.

41. 계란과 베이컨 샌드위치. 40온스(약 1.2kg)의 스크램블 에그를 만들고 캐나디안 베이컨 2조각을 구워주세요. 구운 잉글리시 머핀 위에 토마토 슬라이스와 잭 치즈를 얹어 드세요.


42. 스테이크와 계란 프라이. 부드럽게 만든 버터 55g에 우스터소스를 섞습니다. 소고기 옆구리살 450g에 소금과 후추로 간을 하고, 버터에 굽습니다. 계란 프라이를 만듭니다(레시피 번호 40). 구운 소고기 옆구리살을 썰어 버터와 소스를 얹고, 계란 프라이를 올립니다.


43. 계란을 곁들인 해시브라운. 무쇠 팬에 버터를 두르고 다진 양파와 강판에 간 감자를 각각 1컵씩 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 강판에 간 체다 치즈 1/2컵을 넣고 계란 2개를 풀어줍니다. 220°C(425°F)에서 재료가 익을 때까지 굽고, 살사를 곁들입니다.

44. 소시지와 베이컨을 넣은 스크램블 에그. 프라이팬에 소시지 2개, 소시지 패티 2개, 베이컨 4장을 볶습니다. 토마토 슬라이스 1개를 넣고, 계란 4개를 깨뜨려 넣은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 계란이 익을 때까지 익힙니다.


45. 데빌드 에그 니수아즈. 완숙 계란(5호)을 준비합니다. 계란을 세로로 반으로 잘라 노른자를 파냅니다. 노른자를 올리브 오일 3큰술, 참치캔 1개, 다진 파슬리, 레몬즙 약간과 함께 으깹니다. 으깬 노른자를 흰자 위에 올리고, 슬라이스한 올리브와 토마토를 얹습니다.

46. ​​​​Huevos rancheros. 팬에 식용유를 두르고 다진 할라피뇨 1개와 다진 마늘 1쪽을 넣고 커민 약간을 넣어 볶습니다. 토마토 퓨레 1캔과 아도보 소스에 절인 다진 치폴레 고추 1큰술을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 달걀 4개를 넣고 익을 때까지 삶습니다. 토르티야와 퀘소 프레스코 치즈를 곁들여 드세요.


47. 스파게티 파이. 우유 1/2컵, 달걀 8개(풀어 놓은 것), 삶은 스파게티 3컵, 페코리노 치즈 1컵(강판에 간 것), 다진 파슬리, 소금, 후추를 섞어주세요. 작은 무쇠 팬에 깍둑썰기한 판체타 110g을 볶습니다. 달걀 혼합물을 붓고 바닥이 익을 때까지 익힌 후, 160°C에서 25분간 구워주세요.

48. 햄을 넣은 프리타타. 계란 8개, 우유 1/2컵, 강판에 간 페코리노 치즈 3/4컵, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 버터를 두른 내열 프라이팬에 얇게 썬 아스파라거스 1컵과 깍둑썰기한 햄 3온스를 넣고 볶아주세요. 계란물을 넣고 바닥이 익을 때까지 익힌 후, 160°C(325°F)에서 25분간 구워주세요.


49. 봄철 프리타타. 딱딱해진 빵 조각 1/2컵을 우유 1/2컵에 담가 불린 후, 풀어놓은 달걀 8개와 섞습니다. 리코타 치즈 3/4컵, 다진 타임 1티스푼, 소금, 후추를 넣습니다. 오븐용 프라이팬에 기름을 두르고 강판에 간 애호박 1컵을 볶습니다. 달걀 혼합물을 넣고 레시피 48번과 같이 조리합니다.

50. 스페인 토르티야. 얇게 썬 감자 1130g과 양파 1개를 올리브유 1.5컵에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 물기를 제거한 후, 풀어 놓은 달걀 8개를 넣고 섞습니다. 올리브유 1.5컵을 두른 프라이팬에 혼합물을 붓고 달걀이 거의 익을 때까지 15분간 익힌 후 뒤집어서 5분 더 익힙니다.







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