피코 데 가요
투표 수: 2
시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
멕시코 요리의 대표적인 소스인 피코 데 가요는 다른 살사 소스처럼 칠리 위에 얹어 먹을 수 있습니다. 하지만 수분 함량이 적어 타코나 파히타 같은 요리의 토핑으로도 적합합니다. 특히 이 소스의 선명한 색깔(빨강, 하양, 초록)은 멕시코 국기를 닮았습니다. 피코 데 가요라는 이름은 "수탉의 부리"라는 뜻인데, 사람들이 엄지와 검지 사이에 소스를 떠서 먹었던 데서 유래했다는 설이 있습니다.
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레시피:
중간 크기의 볼에 깍둑썰기한 방울토마토 4개, 다진 고수 2큰술, 잘게 다진 적양파 1/2개, 다진 마늘 1쪽, 다진 할라피뇨 1개, 라임즙 1개, 신선한 셀러리즙 1작은술(선택 사항), 바다 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 1시간에서 3일 동안 숙성시켜 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다. 서빙하기 전에 여분의 물기를 따라 버립니다. 다른 칠리 소스와 함께 곁들여 드세요.
비슷한 재료를 사용한 레시피: 방울토마토, 할라피뇨 고추, 붉은 양파, 피코 데 갈로 소스, 고수
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