시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

자연산 양갈비를 팬에 구워 시칠리아식 스튜인 카포나타(가지, 토마토, 허브, 케이퍼, 잣을 넣어 만든 스튜)와 함께 즐겨보세요. 카포나타의 진하고 살짝 새콤한 맛은 양갈비의 풍부한 맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 양갈비는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 미디엄 레어로 각 면을 몇 분씩 구워주세요. 굽는 시간은 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다. 신선한 루꼴라를 곁들여 집에서 간편하게 즐기는 고급 레스토랑급 요리를 완성해 보세요.

재료:

• 자연산 양 등심 커틀릿 12~16개
• 올리브 오일 1/4컵
• 작은 양파 1개, 깍둑썰기
• 다진 마늘 2쪽
• 작은 가지 반 개를 깍둑썰기한 것
• 잘게 다진 로즈마리 1티스푼
• 씨를 제거하고 깍둑썰기한 토마토 1개
• 발사믹 식초 1/4컵
• 케이퍼 1티스푼
• 구운 잣 1큰술
• 곁들임용 루꼴라

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

양고기, 가지, 토마토, 케이퍼스, 발사믹 식초, 잣, 로즈마리, 루꼴라

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준비:

1단계
• 중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 넣어 3분간 볶습니다. 가지를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 가지가 부드러워질 때까지 약 3분 더 볶습니다. 로즈마리, 토마토, 발사믹 식초를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 불에서 내리고 케이퍼와 잣을 넣어 잘 섞은 후 카포나타를 잠시 식힙니다.
2단계
• 넓은 프라이팬을 센 불에 올리세요. 양고기 패티에 소금과 후추로 간을 합니다. 패티를 한 번에 여러 개씩 넣고 지방 부분이 아래로 가도록 놓은 후, 지방이 녹기 시작할 때까지 4~5분간 익힙니다. 패티를 뒤집어 양면이 바삭해질 때까지 (미디엄 레어 기준) 각 면당 4~5분씩 익힙니다.
3단계
• 가지 카포나타와 커틀릿을 접시에 나누어 담고 루꼴라를 곁들여 내세요.

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