민트 페스토를 곁들인 자연산 양갈비

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 요리는 뼈를 발라낸 양고기 등심을 8~10조각으로 잘라 오레가노, 로즈마리, 타임을 섞은 허브 양념을 발라 구워냅니다. 부드러운 양고기는 양념을 빠르게 흡수하기 때문에 10분 정도만 재워두면 됩니다. 구운 양고기 조각과 함께 민트 페스토를 곁들여 드세요. 민트 페스토는 고기를 재우는 동안 푸드 프로세서로 몇 분 만에 뚝딱 만들 수 있습니다. 상큼한 민트 페스토의 풍미가 기름지고 육즙 가득한 양고기와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양고기

자연산 양고기 등심 커틀릿 1kg, 약 8~10조각
올리브 오일 1큰술
말린 오레가노 1티스푼
말린 타임 0.5티스푼
말린 로즈마리 1티스푼
갈은 검은 후추 1티스푼
소금 0.5티스푼

민트 페스토

마늘 2쪽
잣 1/4컵
신선한 바질 잎 3/4컵
신선한 민트 잎 1.5컵
신선한 파슬리 3/4컵
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
소금 0.5티스푼
갈은 검은 후추 0.5티스푼
올리브 오일 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 최고 온도로 예열하세요.
양고기에 올리브 오일을 바릅니다. 작은 그릇에 오레가노, 타임, 로즈마리, 후추, 소금을 넣고 섞습니다. 양념을 고기 전체에 골고루 문질러 줍니다. 고기를 실온에서 10분간 재워둡니다.

커틀릿이 익는 동안 민트 페스토를 준비하세요..

푸드 프로세서에 마늘을 넣고 곱게 다질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 잣을 넣고 다시 곱게 다질 때까지 작동시켜 주세요. 허브의 절반을 넣고 30초간 작동시킨 후, 나머지 허브를 넣고 곱게 다질 때까지 작동시켜 주세요. 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 가볍게 작동시켜 주세요. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 오일을 붓고 부드러워질 때까지 작동시켜 주세요.
패티를 한쪽 면당 2~3분씩 구워 미디엄 레어로 익힙니다. 양고기는 민트 페스토와 함께 제공합니다.

카테고리:

레시피 / 뒷마당 레시피 / 겨울 요리 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 가이 피에리

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