시간: 2시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

양고기 조각을 당근과 양파와 함께 레드 와인, 향긋한 로즈마리, 타임, 마늘을 넣은 가벼운 토마토 소스에 푹 끓였습니다. 고기는 육즙이 풍부하고 부드러워 입에서 살살 녹습니다. 신선한 파슬리를 듬뿍 뿌려 드세요.

재료:

• 뼈를 제거한 양다리살 1개(약 2.8kg), 4cm 크기의 정육면체로 자른 것.
• 올리브 오일 2큰술
• 큰 양파 1개, 다진 것
• 껍질을 벗기고 5cm 크기로 자른 큰 당근 6개.
• 껍질을 벗긴 마늘 6쪽
• 토마토 페이스트 2큰술
• 레드 와인 2/3컵
• 쇠고기 육수 2컵
• 신선한 로즈마리 3줄기
• 신선한 타임 줄기 3개
• 월계수 잎 2개
• 다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

양고기, 당근, 적포도주, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 로즈마리, 백리향

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준비:

1단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요. 양고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 하세요.
2단계
• 큰 냄비나 솥에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양고기를 두 번에 나누어 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽되, 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 주의하고, 구운 양고기는 접시에 옮겨 담은 후 각각 4~6분간 더 익힙니다.
3단계
• 양파, 당근, 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 1~2분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다. 레드 와인과 소고기 육수를 부어 팬 바닥을 긁어가며 볶습니다. 로즈마리, 타임, 월계수 잎을 넣습니다. 양고기를 다시 팬에 넣고 약불에서 끓입니다.
4단계
• 냄비를 덮고 오븐에서 고기가 아주 부드러워질 때까지 2~2.5시간 동안 끓입니다. 파슬리를 뿌려 완성합니다.

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