치폴레 소스를 곁들인 자연산 양갈비

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 285, 총 지방 11 G., 포화지방 3 G., 단백질 31 G., 탄수화물 13 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 91 밀리그램, 나트륨 607 밀리그램, 설탕 0 G.

뼈가 붙은 자연산 양갈비에 치폴레 고추 페이스트를 문질러 바르고, 육즙이 빠져나가지 않도록 노릇하게 튀긴 후, 마늘과 고수를 넣은 향긋한 토마토 소스에 푹 끓입니다. 더욱 진한 풍미를 원하시면 구운 토마토 통조림을 사용하세요. 양갈비를 소스와 함께 곁들여 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치폴레 고추 2개 (아도보 소스에 절인 것) + 병에 든 소스 2큰술
cumin 가루 0.5 tsp
말린 타임 1/4 티스푼
뼈가 붙은 양 어깨살 커틀릿 8조각 (약 1kg)
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
다진 흰 양파 0.5컵
다진 마늘 3쪽
신선한 고수 잎과 줄기를 굵게 다진 것 1컵
월계수 잎 2개
계피가루 0.5티스푼
구운 통조림 방울토마토 1캔(800g), 가급적 구운 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

치폴레 고추를 큰 칼로 잘게 다지고 으깨어 페이스트 형태로 만든 다음, 작은 그릇에 아도보 소스, 커민, 타임과 함께 섞습니다. 양갈비에 소금을 뿌리고 고추 혼합물을 골고루 발라줍니다.
넓고 깊은 냄비나 큰 팬에 올리브 오일을 두르고 센 불로 달굽니다. 양갈비를 넣고 양쪽 면이 노릇하게 익고 겉면에 껍질이 생기기 시작할 때까지 8~10분간 굽습니다.

양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 마늘, 고수, 월계수 잎, 계피를 넣고 마늘이 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 토마토와 토마토 주스를 넣고 나무 숟가락으로 토마토를 으깨고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 패티는 국물에 살짝 잠길 정도여야 하며, 필요에 따라 물을 1/2컵 정도 더 추가합니다. 고기가 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 20분간 익힙니다. 패티를 소스와 함께 제공합니다.

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