퀴노아와 상큼한 민트 요거트를 곁들인 양갈비
투표 수: 1
시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
양고기 패티는 퀴노아를 넣어 만드는데, 퀴노아는 건강에 좋은 식이섬유와 미량 영양소, 그리고 풍부한 풍미를 더해줍니다. 다진 고기가 너무 익는 것을 방지하기 위해 퀴노아는 완전히 식힌 후에 넣어주세요. 마늘과 카옌페퍼 약간을 넣어 매콤한 맛을 더하고, 다진 양파를 넣어 촉촉함을 유지하세요. 튀긴 패티는 양상추를 곁들이거나, 다진 민트를 섞은 저지방 요거트를 곁들여 버거에 넣어 드셔도 좋습니다. 민트의 상큼한 맛이 양고기의 기름진 식감과 완벽한 조화를 이룰 것입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 건조 퀴노아 1컵
- 유기농 양고기 다진 고기 450g
- 커민 가루 2작은술
- 카옌페퍼 약간
- 다진 마늘 1쪽
- 계란 1개
- 작은 스페인 양파 1개 또는 큰 양파 반 개를 잘게 다진 것
- 식물성 기름 2큰술
- 무지방 그릭 요거트 1컵
- 다진 신선한 민트 2큰술
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 퀴노아를 체에 넣고 찬물에 헹궈 작은 냄비에 옮겨 담습니다. 찬물 2컵을 붓고 끓인 후 약불로 줄여 15~20분간 끓입니다. 불에서 내린 후 포크로 퀴노아를 풀어주고 식힌 다음 다진 소고기와 섞습니다.
- 큰 볼에 퀴노아, 다진 양고기, 커민, 카옌페퍼, 마늘, 달걀, 양파, 소금 한 꼬집을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 혼합물을 4등분하여 공 모양으로 만든 후 납작하게 눌러 패티 모양으로 만들고 베이킹 시트에 올려놓습니다.
- 넓은 프라이팬을 센 불로 1분간 달군 후 식용유를 두릅니다. 패티를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 한쪽 면당 3분씩 굽다가 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10~12분간 익힙니다.
- 별도의 그릇에 요구르트와 민트를 섞고 소금으로 간을 하세요.
- 좋아하는 샐러드나 신선한 토마토 퓨레 위에 양갈비를 올립니다. 각 양갈비 위에 민트 요거트를 한 숟가락씩 얹어 서빙하세요.
레시피 작성자 - 아만다 프라이탁은 미국인 셰프이자 레스토랑 오너이며, 요리 TV 프로그램의 스타입니다.
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