새콤달콤한 카포나타를 곁들인 생선튀김

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 420, 총 지방 13 G., 포화지방 2 G., 단백질 34 G., 탄수화물 41 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 65 밀리그램, 나트륨 984 밀리그램, 설탕 13 G.

시칠리아식 카포나타는 가지를 토마토, 양파, 셀러리, 케이퍼와 함께 끓여 만든 간단한 야채 스튜입니다. 이 레시피에서는 꿀과 와인 식초를 사용하여 생선과 완벽한 조화를 이루는 새콤달콤한 맛을 냅니다. 야채를 끓이는 동안, 다른 팬에 대구 또는 명태와 같은 흰살 생선 필레를 10분 이내로 구워냅니다. 생선살은 부드럽고 촉촉하며 겉은 바삭하고 노릇하게 익도록 합니다. 카포나타와 함께 곁들여 구운 바게트 조각을 찍어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 3큰술 + 2작은술
가지 1개(약 450g), 2cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
얇게 썬 셀러리 줄기 4개
작은 적양파 1개, 잘게 다진 것
소금을 넣지 않은 다진 토마토 통조림 1캔(400g)
헹군 케이퍼 3큰술
레드 와인 식초 1/4컵 + 1티스푼
꿀 4티스푼
껍질을 제거한 대구 또는 명태 필레 4개 (각각 약 170g)
신선한 파슬리 1컵 (큼직한 잎을 찢어서 꽉 채운 것)
바게트 반쪽을 썰어서 토스트했습니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 대구, 가지, 으깬 토마토, 셀러리, 붉은 양파, 와인 식초, 케이퍼스, 꿀, 바게트, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고, 가지를 넣어 노릇하게 익고 거의 익을 때까지 가끔씩 저어가며 6~8분간 볶습니다. 볶은 가지를 큰 접시에 옮겨 담습니다.
팬에 올리브 오일 1큰술을 더 두릅니다. 셀러리와 적양파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 아삭하게 익을 때까지 6~8분간 볶습니다. 토마토, 케이퍼, 식초 1/4컵, 꿀, 물 3/4컵을 넣습니다.

가지를 다시 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 채소가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 10~12분간 익힙니다.
한편, 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 생선의 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 한 후 프라이팬에 넣습니다. 뒤집지 않고 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 4~5분간 익힙니다.
생선을 뒤집어 살이 단단해지고 불투명해질 때까지 2~3분 더 익히세요.
작은 그릇에 파슬리와 남은 올리브 오일 2티스푼, 식초 1티스푼을 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다.
얕은 접시에 카포나타를 나눠 담고 그 위에 생선 필레를 올립니다. 파슬리를 뿌리고 바게트 조각과 함께 제공합니다.

카테고리:

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