토마토 민트 잼을 곁들인 자연산 양갈비

투표 수: 1

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 514, 총 지방 43 G., 포화지방 16 G., 단백질 22 G., 탄수화물 9 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 94 밀리그램, 나트륨 548 밀리그램, 설탕 3 G.

양갈비에 빵가루와 신선한 허브를 채워 넣고 팬에 노릇하게 구운 후 오븐에서 몇 분간 더 구워 완벽한 맛을 냅니다. 구운 토마토와 민트로 만든 새콤달콤한 잼을 곁들이면 상큼한 맛이 구운 양고기와 환상적인 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양 등심 커틀릿 8개 (개당 약 220g, 두께 4cm), 중앙 부위
다진 신선한 민트 1컵
0.5 큰술 빵가루 또는 마짜 가루
올리브 오일 1/4컵
마늘 2쪽 (1쪽은 다진 것, 1쪽은 통째로)
다진 생로즈마리 2작은술
고춧가루 1/4 티스푼
칵테일 토마토(캄파리 토마토 등) 450g, 반으로 자른 것
셰리 식초 또는 레몬 주스 1큰술
설탕 3/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양고기, 칵테일 토마토, 셰리 식초, 레몬 주스, 마초, 빵가루, 로즈마리, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 그릇에 민트 3/4컵, 빵가루 또는 마짜 가루, 올리브 오일 2컵을 넣고 섞습니다. 다진 마늘, 로즈마리 1티스푼, 고춧가루, 소금 1/2티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
양갈비의 "꼬리" 부분(갈비를 감싸고 있는 길고 얇은 부분)을 펼칩니다. 양갈비에 소금을 뿌린 후, 밀가루 혼합물을 꼬리 부분 아래에 눌러 담습니다. 꼬리 부분을 속을 감싸도록 접고 주방용 실로 묶습니다. 양갈비를 접시에 놓고 랩으로 덮어 2~4시간 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 230°C로 예열하세요. 패티는 굽기 20분 전에 냉장고에서 꺼내 놓으세요.
토마토-민트 잼을 만들어 보세요:

테두리가 있는 베이킹 시트에 토마토, 통마늘 1쪽, 올리브 오일 1큰술, 남은 로즈마리 1작은술을 넣고 섞습니다. 토마토가 살짝 그을릴 때까지 오븐에서 15~20분간 굽습니다. 살짝 식힌 후 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다. 식초와 설탕을 넣고 포크로 으깨어 부드럽게 만듭니다. 남은 민트 1/4컵을 넣고 소금으로 간을 합니다.
중불보다 센 불로 프라이팬을 달굽니다. 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 패티를 앞뒤로 각각 3분 정도씩 노릇하게 구워줍니다. 집게를 이용해 뒤집어 기름이 갈색으로 변할 때까지 약 2분간 더 구워줍니다.
테두리가 있는 베이킹 시트에 옮겨 담고, 고기 중앙에 온도계를 꽂아 60°C(140°F)가 될 때까지 약 10분간 오븐에서 굽습니다. 5분간 그대로 두었다가 묶었던 실을 제거하고 토마토 민트 잼을 곁들여 양고기를 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 오븐 / 축제 음식 / 만찬회 / 메인 코스 / 고기 / 소스 / 패스트푸드용 소스 / 푸드 네트워크 - 레시피

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