시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 글루텐 프리 쿠스쿠스는 콜리플라워 송이를 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다져 만듭니다. 다진 콜리플라워에 향신료를 넣고 전자레인지에 익힌 후 건포도와 코코넛을 넣어 섞습니다. 오븐이나 가스레인지를 사용하지 않고 모든 과정을 전자레인지로 조리합니다. 코코넛도 전자레인지에서 구워냅니다. 완성된 요리 위에 코코넛과 신선한 고수를 얹어 고기 요리와 함께 곁들여 드시면 동양적인 풍미와 향신료, 달콤한 건과일의 조화로운 맛을 즐길 수 있습니다.

재료:

• 코코넛 플레이크 0.5컵
• 큰 콜리플라워 1개(약 1kg), 2.5cm 크기의 송이로 나눕니다.
• 다진 생강 1티스푼
• 갈은 고수 1/4 티스푼
• cumin 가루 1/4 tsp
• 강황 가루 1/4 티스푼
• 올리브 오일 2큰술
• 건포도 1/3컵
• 고수 잎 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

코코넛 플레이크, 콜리플라워, 생강 뿌리, 고수풀, 커민, 심황, 건포도, 고수

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준비:

1단계
• 코코넛을 20cm 정사각형 베이킹 접시에 담고 전자레인지에서 강으로 1분 간격으로 가끔씩 저어주면서 노릇하게 갈색이 될 때까지 6~8분간 돌립니다. 코코넛을 작은 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 둡니다. 베이킹 접시를 깨끗이 닦습니다.
2단계
• 콜리플라워 송이를 다듬고 줄기는 최대한 제거하세요 (줄기는 필요 없습니다). 두 번에 나누어 푸드 프로세서에 넣고 쿠스쿠스 알갱이처럼 될 때까지 갈아주세요. 콜리플라워는 약 4컵 정도 나올 겁니다. 갈아놓은 콜리플라워를 오븐용 접시에 담고 생강, 고수, 커민, 강황, 올리브 오일 1큰술, 소금 1.5작은술, 후추 0.25작은술을 넣으세요. 콜리플라워에 양념과 오일이 골고루 묻도록 잘 버무려주세요. 접시를 랩으로 tightly 덮고 전자레인지에서 강으로 3분간 조리하세요. 뜨거운 김에 데이지 않도록 조심하면서 랩을 벗기고 콜리플라워가 아삭하게 익었는지 확인하세요. 아직 익지 않았다면 다시 한번 버무리고 랩을 씌운 후 1~2분 더 조리하세요.
3단계
• 콜리플라워 쿠스쿠스가 익으면 건포도, 남은 올리브 오일 1큰술, 코코넛 가루 절반을 넣고 잘 섞어주세요. 혼합물을 접시에 옮겨 담고 고수와 남은 코코넛 가루로 장식합니다. 바로 드시거나 실온에서 식혀서 드세요.

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