콜리플라워 라이스

투표 수: 35

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

콜리플라워 라이스는 건강한 식단을 추구하는 사람들에게 진정한 보물과도 같은 식재료입니다. 쌀이나 쿠스쿠스와 비슷하게 생긴 이 채소 반찬은 칼로리, 탄수화물, 당분 함량은 훨씬 적고 식이섬유는 풍부하여 훨씬 건강에 좋습니다. 고기 요리와도 완벽한 조화를 이루며, 채소와 구운 아몬드를 섞어 먹어도 맛있습니다. 게다가 콜리플라워 라이스는 쌀을 잘 먹지 않는 아이들에게 이 건강한 채소를 소개하는 좋은 방법입니다. 일반 밥과 콜리플라워 라이스를 반반씩 섞어 반찬으로 내놓으면, 까다로운 아이들도 접시에 담긴 밥이 전부 진짜 밥이 아니라는 사실을 눈치채지 못할 가능성이 큽니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 콜리플라워 2개를 송이로 나누고 단단한 줄기는 버립니다 (송이 약 8컵 분량).
올리브 오일 3큰술
대파 1묶음, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 잘게 썬 것
슬라이스 아몬드 1/4컵
다진 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 파, 아몬드, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 콜리플라워를 넣고 쌀알 크기의 거친 부스러기가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요(참고). 이렇게 하면 콜리플라워 라이스 6~7컵이 만들어집니다.
중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파 흰 부분을 넣어 살짝 노릇해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 콜리플라워, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 콜리플라워에 기름이 골고루 묻도록 합니다. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 콜리플라워가 부드러우면서도 아삭한 식감이 남아있을 때까지 6~7분간 익힙니다.

한편, 작은 프라이팬에 중불로 아몬드를 넣고 계속 저어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다.
콜리플라워를 불에서 내리고 다진 파, 파슬리, 구운 아몬드를 넣고 섞어주세요. 큰 그릇에 옮겨 담아 서빙하세요.

메모.

콜리플라워를 곱게 다지려면 푸드 프로세서 용기에 콜리플라워 송이를 절반 정도만 채우세요. 용기 크기에 따라 콜리플라워를 약 5등분으로 나눠야 합니다.

레시피 작성자 - 아예샤 커리 - 캐나다계 미국인 배우, 유명 셰프, 요리책 작가, 그리고 텔레비전 방송인

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