시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

맛있고 든든한 이탈리아 요리를 건강하고 칼로리도 낮게 만든 버전입니다. 닭고기 커틀릿을 버섯과 마르살라 와인 소스에 버무린 요리입니다. 닭고기 필레는 두드려 펴고 밀가루를 묻혀 살짝 튀깁니다. 그런 다음, 같은 기름에 버섯과 양파를 넣고 소량의 육수와 마르살라 와인을 넣어 볶습니다. 이 레시피에서는 양파 대신 말린 토마토를 사용하여 더욱 풍부하고 흥미로운 풍미를 더했습니다. 말린 토마토는 버섯과 와인의 진한 풍미와 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다. 전체적으로 든든하고 영양가가 높으면서도 다이어트에도 적합합니다. 마지막에 버터를 아주 소량 넣어 소스를 부드럽게 만들면 완성입니다.

재료:

• 닭가슴살 필레 4조각 (각 120g, 중간 크기 닭가슴살 2개 분량)
• 통밀가루 1/3컵
• 올리브 오일 1.5큰술
• 닭고기 육수 3/4컵 (약간의 소금 첨가)
• 기름에 절이지 않고 물에 불리지 않은 말린 토마토 1/3컵, 잘게 다지거나 얇게 썬 것
• 잘게 다진 신선한 로즈마리 0.5티스푼
• 잘게 썬 양송이버섯 300g
• 스위트 마르살라 와인 1/3컵, 마데이라 와인, 포트 와인 또는 셰리 와인으로 대체할 수 있습니다. 또는 드라이 화이트 와인에 브랜디를 첨가해도 됩니다.
• 버터 2티스푼
• 1-2 큰술, 거칠게 다진 파슬리
• 굵은 소금과 갓 갈은 후추

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 양송이버섯, 적포도주, 햇볕에 말린 토마토, 로즈마리

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준비:

1단계
• 닭가슴살을 랩 두 장 사이에 넣고 고기망치(또는 식칼의 평평한 면)로 두드려 약 0.8cm 두께가 되도록 합니다. 소금 1/4작은술과 후추 1/4작은술을 뿌립니다.
2단계
• 작은 그릇에 밀가루를 담아둡니다. 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭고기를 밀가루에 묻혀 완전히 코팅한 후, 여분의 밀가루는 그릇에 다시 털어냅니다.
3단계
• 닭고기를 팬에 넣고 속까지 익고 노릇하게 구워질 때까지, 한쪽 면당 약 4분씩 익힙니다. 익힌 닭고기를 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다.
4단계
• 같은 팬에 육수 1/2컵, 말린 토마토, 로즈마리를 넣고 토마토가 으깨질 때까지 자주 저어가며 1분간 볶습니다. 버섯, 소금 1/4작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 마르살라 와인을 넣고 끓입니다. 남은 육수 1/4컵과 버터를 넣고 버터가 완전히 녹을 때까지 약 30초간 끓입니다.
5단계
• 닭고기 위에 버섯 혼합물과 소스를 얹습니다. 브로콜리를 곁들이고 파슬리로 장식하여 서빙합니다.
  
  
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