시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

돼지갈비와 감자, 브로콜리 라피니 - 자세한 레시피.

재료:

• 감자 2개 (약 0.5kg)
• 올리브 오일 3큰술
• 후추와 소금을 갈은 것
• 손질한 브로콜리 라브(라피니) 1 묶음
• 레몬 1개의 껍질을 갈아 넣고, 레몬 조각은 곁들여 내놓으세요.
• 다진 통조림 2개 칼라브리아 고추 (또는 기름에 절인 다른 통조림 고추)와 병에 든 기름 1티스푼을 사용하세요.
• 뼈를 제거한 돼지갈비 4개 (두께 2cm, 개당 약 100~150g)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

감자, 브로콜리 양배추, 칼라브리아 후추(페이스트), 돼지고기, 레몬

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준비:

1단계
• 오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 감자를 2.5cm 크기의 정육면체로 자르세요. 큰 무쇠 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 센 불에서 3분간 가열하세요. 감자를 넣고 10~15분 동안 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 익히세요.
2단계
• 한편, 냄비에 소금물을 끓여 브로콜리를 넣고 3~4분간 데칩니다. 물기를 빼고 브로콜리를 그릇에 옮겨 담습니다. 올리브 오일 1큰술, 레몬 제스트, 고추, 그리고 병에 든 기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
  
  돼지갈비에 소금과 후추로 간을 합니다. 감자를 팬 가장자리로 옮기고 불을 중불로 줄인 후 남은 올리브유 1큰술을 팬 중앙에 부어줍니다.
3단계
• 프라이팬에 돼지갈비를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 2분씩 가끔씩 뒤집어가며 굽습니다. 프라이팬을 오븐에 넣고 돼지갈비에 온도계를 꽂아 내부 온도가 60°C(140°F)가 될 때까지 약 4~5분간 굽습니다. 구운 돼지갈비를 접시에 옮겨 담습니다.
  
  감자에 소금 1/2 티스푼을 넣고 버무립니다. 돼지갈비를 감자, 브로콜리, 레몬 조각과 함께 곁들여 내놓습니다.

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