프라이팬에 구운 송아지 갈비

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 밀라노 전통 요리는 얇게 썬 송아지 커틀릿을 사용합니다. 조리대 위에 얕은 접시 네 개를 준비하여 튀김옷을 입힐 공간을 만듭니다. 접시 하나에는 밀가루, 달걀물, 빵가루 혼합물, 말린 허브를 담고, 나머지 한 접시는 튀김옷을 입힌 커틀릿을 담습니다. 식용유를 넉넉히 두르고 커틀릿이 노릇노릇하게 익을 때까지 튀깁니다. 튀김용 온도계를 사용하여 기름 온도를 일정하게 유지하세요. 고기는 육즙이 풍부하고 바삭하며 지중해 허브 향이 은은하게 배어들 것입니다. 샐러드나 원하는 다른 반찬과 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

0.9kg 얇게 썬 송아지 커틀릿
큰 달걀 4개
고급 밀가루 1.5컵
일반 빵가루 2컵
말린 바질 2작은술
말린 타임 1티스푼
식물성 기름 2큰술
레몬 1개, 웨지 모양으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 송아지 고기, 빵가루, 백리향, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 80°C로 예열하세요.
얕은 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 다른 얕은 그릇에 밀가루를 담고, 세 번째 얕은 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 빵가루바질과 타임을 넣으세요. 큰 접시 하나를 준비하세요.

송아지 고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 고기 한 덩어리씩 차례대로 밀가루를 묻혀 여분의 밀가루를 털어냅니다. 그런 다음 밀가루를 묻힌 송아지 고기를 풀어 놓은 달걀에 담가 골고루 묻힙니다. 빵가루를 입힌 고기를 굴려 빵가루가 잘 붙도록 살짝 눌러줍니다. 큰 접시에 놓고 나머지 송아지 고기도 같은 방법으로 손질합니다.
높은 프라이팬에 식용유를 190°C(375°F)로 가열합니다. 베이킹 시트에 석쇠를 깔아 준비합니다. 빵가루를 입힌 송아지 고기 두 조각을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 양쪽이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 6~8분간 튀깁니다. 튀긴 고기를 석쇠 위에 올리고 소금으로 간을 한 후 오븐에 넣어 따뜻하게 유지합니다. 남은 송아지 고기도 같은 방법으로 튀깁니다.
송아지 밀라네제 요리는 레몬 조각을 곁들여 내세요.

카테고리:

레시피 / 팬 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스

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