시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 2

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭가슴살을 만들려면, 아주 뜨겁게 달군 팬에 닭가슴살을 앞뒤로 5분 이내로 구워주세요. 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들은 맛있는 소스로 활용할 수 있습니다. 디글레이징이라고 하는 이 방법은 고기를 구운 후 팬에 육수나 라임즙 같은 액체를 조금 넣어 남은 고기와 기름을 녹이는 것입니다. 여기에 생강과 신선한 허브를 약간 넣어주세요. 바질과 민트는 특유의 향긋한 풍미로 닭가슴살과 완벽한 조화를 이룹니다. 완성된 소스를 닭가슴살 위에 얹어 맛있게 드세요.

재료:

• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 2조각(필레 2개), 각각 약 170g.
• 정제 해바라기유와 같은 식물성 기름 2큰술
• 라임 반 개의 즙 (약 1큰술)
• 닭고기 육수 3큰술 (집에서 만든 것이나 소금을 약간 넣은 통조림 제품 사용)
• 곱게 간 생강 2작은술
• 바질 잎 1/4컵 (찢어서)
• 민트 잎 2큰술 (찢어서)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 생강 뿌리, 바질, 박하

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준비:

1단계
• 중간 크기의 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 기름이 자글자글 끓을 때까지 가열합니다. 닭가슴살 양면에 소금과 후추로 간을 하고 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 올립니다. 한 번 뒤집어가며 닭가슴살이 단단해질 때까지 한쪽 면당 약 5분씩 익힙니다. 익힌 닭가슴살을 접시에 옮겨 담습니다.
2단계
• 팬에 라임즙을 넣고 나무숟가락으로 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 닭고기 육수와 생강을 넣고 끓입니다. 불에서 내린 후 바질과 민트를 넣고 잘 섞어주세요.
3단계
• 닭고기를 접시에 듬뿍 담아 내놓으세요. 푸른 잎 (아무 샐러드 채소든) 넣고 허브 소스를 얹으세요.

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