버섯 소스와 시금치를 곁들인 구운 돼지고기

투표 수: 2

음식 사진: 안토니스 아킬레오스

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 607, 총 지방 37 G., 포화지방 G., 단백질 42 G., 탄수화물 25 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

버섯 소스와 시금치를 곁들인 구운 돼지고기 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거하고 지방을 손질한 구이용 돼지 등심 1조각(650~700g)
굵은 소금과 갓 갈은 후추
밀가루 3큰술
올리브 오일 2큰술
신선한 포르치니 버섯 650~700g을 4등분으로 자른 것
닭고기 육수 2/3컵 (약간의 소금 첨가)
드라이 레드 와인 "마르살라" 1/2 큰술
생크림 1/3컵
갓 짜낸 레몬즙 4티스푼
신선한 파슬리 잎 1/2컵
어린 시금치 450g

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 밀가루, 포르치니 버섯, 적포도주, 크림, 레몬 주스, 파슬리, 시금치

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 돼지고기를 세로로 반으로 자른 후 책처럼 펼치세요. 소금과 후추로 간을 하고 밀가루 2큰술을 골고루 묻히세요. 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 가열하세요. 돼지고기를 앞뒤로 각각 3분씩 구우세요. 구운 고기를 오븐용 접시에 옮겨 담고 (기름이 담긴 프라이팬은 그대로 두세요) 15~20분간 구우세요. 고기 중앙에 온도계를 꽂아 60°C(140°F)가 되어야 익었는지 확인하세요. 고기를 도마 위에 올려 5분간 레스팅하세요.
같은 팬에 버섯과 소금 1/4작은술을 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 8분간 볶습니다. 남은 밀가루 1큰술을 넣고 저으면서 1분 더 볶습니다. 육수와 마르살라 와인을 넣고 끓입니다. 크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 8분간 끓입니다. 불을 끄고 레몬즙 2작은술과 파슬리를 넣고 저어줍니다.