바삭한 치킨 커틀릿

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 닭가슴살 요리는 조리 시간이 짧고 겉은 놀랍도록 바삭합니다. 일상적인 식사나 가족 모임에 안성맞춤입니다. 얇게 두드린 닭가슴살을 밀가루에 묻힌 후, 달걀과 머스터드 혼합물에 담갔다가 파마산 치즈와 레몬 제스트로 양념한 빵가루를 입힙니다. 팬에 구우면 먹음직스러운 황금빛 껍질과 상큼한 시트러스 향이 어우러집니다. 빵가루는 가볍고 바삭한 식감의 일본식 빵가루(판코)를 사용하는 것이 좋습니다. 기름 흡수도 적습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 4개 (각 250g).
밀가루 3/4컵
디종 머스터드 2큰술
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
빵가루 2컵
곱게 간 파마산 치즈 1/3컵
레몬 제스트 1티스푼
유채씨유 2/3컵
잘 익은 큰 아보카도 1개를 웨지 모양으로 자른 것
레몬 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 빵가루, 디종 머스타드, 파마산 치즈, 레몬 제스트, 아보카도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 도마 위에 올려놓으세요. 칼을 도마와 평행하게 잡고 닭가슴살을 반으로 잘라 각각 두 개의 커틀릿을 만드세요. 닭고기를 랩 두 장 사이에 넣고 고기망치로 두드려 두께가 0.5cm가 되도록 얇게 펴주세요. 양면에 소금과 후추로 간을 하세요.
얕은 베이킹 접시 세 개를 나란히 놓으세요. 첫 번째 접시에 밀가루를 붓습니다. 두 번째 접시에는 머스터드와 달걀을 함께 휘젓습니다. 세 번째 접시에는 모든 재료를 섞습니다. 빵가루파마산 치즈, 레몬 제스트, 소금과 후추를 약간 넣어 간을 합니다. 각 커틀릿을 먼저 밀가루에 묻히고, 그다음 달걀물에 담갔다가 마지막으로 빵가루를 입힙니다. 깨끗한 베이킹 시트에 커틀릿을 올려놓고 1시간 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 120°C로 예열하세요.
넓은 프라이팬에 식용유를 두르고 달굽니다. 돼지갈비를 한 번에 몇 개씩 넣고 각 면을 3분씩 굽습니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거하고 소금을 다시 뿌립니다. 구운 돼지갈비를 깨끗한 베이킹 시트에 올려 따뜻한 오븐에 넣어 나머지 돼지갈비를 굽습니다.
돼지갈비를 아보카도와 레몬 조각과 함께 내놓으세요.

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