돼지 안심 구이와 양배추 스튜, 버섯 소스

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 440, 총 지방 23 G., 포화지방 9 G., 단백질 44 G., 탄수화물 18 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 140 밀리그램, 나트륨 440 밀리그램, 설탕 5 G.

돼지 안심 한 덩어리에 올리브 오일과 커민, 파프리카, 후추, 소금을 섞은 양념을 발라 노릇하게 구워냅니다. 거의 다 익기 직전에 표고버섯을 넣고 구운 안심을 얇게 썰어낸 후, 버섯을 이용해 크리미한 소스를 만듭니다. 허브와 레몬 제스트를 넣어 팬에 볶은 코울슬로를 곁들여 상큼한 풍미를 더합니다. 육즙이 풍부하고 부드러운 안심은 크리미한 버섯 소스와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 돼지 안심 1개 (약 0.7kg)
으깬 커민 1작은술
파프리카 가루 1티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술 + 1작은술
표고버섯 220g (줄기 제거 후 얇게 썬 것)
다진 마늘 4쪽
잘게 썬 방울양배추 혼합 채소 12컵 (케일, 브로콜리, 양배추 포함, 280g짜리 두 봉지)
닭고기 육수 1.5컵 (약간의 소금 첨가)
다진 신선한 딜 1/4컵
레몬 반 개의 껍질을 갈아서
생크림 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 돼지고기, 방울양배추, 케일, 브로콜리 양배추, 표고버섯, 딜, 파프리카, 캐러웨이

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C(450°F)로 예열하세요. 작은 그릇에 커민, 파프리카, 소금, 후추를 각각 1/2작은술씩 넣고 섞으세요. 큰 오븐용 프라이팬에 돼지고기를 넣고 올리브 오일 1작은술을 고기 전체에 골고루 바른 후 양념을 뿌리세요. 15분간 굽다가 뒤집고 버섯을 고기 주변에 골고루 얹으세요. 돼지고기가 노릇하게 익고 안심 중앙에 꽂은 온도계가 63°C(145°F)를 나타낼 때까지 약 10분 더 구우세요.
한편, 남은 올리브 오일 1큰술을 더치 오븐에 넣고 중불에서 가열합니다. 마늘을 넣고 갈색이 될 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 다진 채소, 닭고기 육수 1컵, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 채소가 시들해질 때까지 약 10분간 익힙니다. 딜과 레몬 제스트를 넣고 저어준 후 약불에서 따뜻하게 유지합니다.