할로윈용 닭가슴살 호박

투표 수: 2

시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 716, 총 지방 57 G., 포화지방 9 G., 단백질 27 G., 탄수화물 25 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 72 밀리그램, 나트륨 632 밀리그램, 설탕 7 G.

닭가슴살로 미니 호박을 어떻게 만들까요? 이 독특한 할로윈 전채 요리의 비결은 칼로 몇 가지 전략적이고 간단한 칼집을 내는 데 있습니다. 닭가슴살을 케피어에 재운 후, 잘게 부순 치즈 크래커에 굴리고 모짜렐라 치즈를 채워 넣어 튀기면 바삭한 껍질, 촉촉한 닭가슴살, 녹아내리는 치즈의 환상적인 조화를 이룹니다. 이 "호박"을 메인 요리로 또는 랜치 드레싱을 곁들인 전채 요리로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭가슴살 필레 4개 (총 약 1kg)
신선한 케피어 3컵
빵가루를 입히지 않은 긴 모짜렐라 스틱 4개
튀김용 식물성 기름
잎이 달린 셀러리 줄기 2개
치즈 크래커 1봉지(400g, 체다 치즈 맛, 밝은 오렌지색이 좋음), 약 5큰술
랜치 소스제출을 위해
특수 장비심부 지방 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 모짜렐라 치즈, 케피르, 호두 까는 기구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭가슴살 필레에 2cm 간격으로 깊게 칼집을 여러 개 넣어주세요 (완전히 자르지 마세요). 각 닭가슴살 필레를 세로로 반으로 잘라주세요. 큰 볼에 케피어, 굵은 소금 2큰술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞어주세요. 닭고기를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무려주세요. 뚜껑을 덮고 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
한편, 치즈 스틱을 각각 가로로 반으로 잘라 8조각으로 만듭니다. 완전히 굳을 때까지 약 2시간 동안 냉동합니다.

두꺼운 바닥의 큰 냄비나 팬에 식용유를 7~10cm 정도 붓습니다. 중불에서 튀김용 온도계로 175°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. 베이킹 시트 위에 철망을 올려놓습니다.
한편, 셀러리 줄기의 얇은 윗부분을 다듬고 잎을 제거합니다. 얇은 윗부분에서 2.5cm 길이로 8조각을 잘라내어 (이것이 호박 줄기가 될 것입니다) 따로 보관합니다.
치즈 크래커와 굵은 소금 1티스푼을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 크래커를 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 닭고기를 양념장에서 하나씩 꺼내 여분의 양념이 그릇에 다시 떨어지도록 합니다. 닭고기를 갈아놓은 크래커가 담긴 그릇에 넣고 골고루 버무려줍니다.
여분의 빵가루를 털어내고 닭가슴살을 자른 면이 아래로 가도록 도마 위에 옮깁니다. 닭가슴살 한쪽 끝에 치즈 한 조각을 올리고 돌돌 말아 치즈가 안에 들어가도록 합니다. 이쑤시개로 고정합니다.
닭가슴살 두 개를 한 번에 넣고, 구멍 뚫린 국자로 조심스럽게 기름에 넣어 튀깁니다. 닭고기 호박이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지, 그리고 중심부에 온도계를 꽂았을 때 71°C(160°F)가 될 때까지 약 4분간 튀깁니다. 준비된 채반에 옮겨 기름을 빼줍니다. 각 호박의 중앙에 셀러리 줄기를 꽂아 치즈에 고정합니다. 닭고기 호박을 랜치 드레싱과 함께 따뜻하게 드세요.

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