버섯 소스를 곁들인 독일식 슈페츨레 만두

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

버섯 소스를 곁들인 독일식 슈페츨레 만두 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

700g의 4등분한 양송이 버섯
버터 4큰술(60g)
올리브 오일 2큰술, 그리고 약간 더
타임 2줄기
으깬 마늘 2쪽
소금과 갈은 후추
생크림 1컵
통곡물 겨자 2큰술
다진 쪽파 2큰술
밀가루 1컵
소금 1티스푼
갈은 검은 후추 1/2 작은술
갈은 육두구 1/4 티스푼
2개 계란 카테고리 CO
우유 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양송이버섯, 무발효 반죽, 통곡물 겨자, 차이브, 마늘, 백리향, 육두구, 계란, 크림, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬에 버터 2큰술(30g)과 올리브유를 넣고 중불로 가열합니다.

익힌 슈페츨을 넣고 2~3분 정도 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 접시에 옮겨 담고 버섯을 익히는 동안 잠시 둡니다. 팬을 다시 센 불에 올리고 올리브 오일을 조금 더 두른 후 남은 버터 2큰술을 넣습니다.

타임, 버섯, 마늘을 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 4~5분간 볶아주세요.
소금과 후추로 간을 맞추세요. 크림과 머스터드를 넣고 잘 섞어주세요. 걸쭉한 소스가 될 때까지 약 3분간 끓여주세요. 슈페츨을 넣고, 그릇에 옮겨 담은 후 다진 쪽파를 뿌려 돼지고기 슈니첼과 함께 드세요.

슈페츨레큰 볼에 밀가루, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 달걀과 우유를 넣고 잘 휘저어 주세요. 마른 재료 가운데에 우물을 만들고 달걀-우유 혼합물을 부어주세요. 가장자리부터 밀가루를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요. 반죽은 매끄럽고 되직해야 합니다. 10~15분간 휴지시켜 주세요.

큰 냄비에 소금물 3쿼트(약 2.8리터)를 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약불로 끓입니다. 슈페츨을 만들려면 구멍이 큰 체나 구멍 뚫린 국자를 끓는 물 위에 대고 주걱이나 숟가락으로 반죽을 구멍 사이로 눌러줍니다. 냄비가 너무 꽉 차지 않도록 여러 번에 나누어 작업합니다.

슈페츨이 표면으로 떠오를 때까지 3~4분간 익히고, 달라붙지 않도록 살살 저어주세요. 체에 걸러 물기를 빼고 찬물에 재빨리 헹궈주세요. 이 과정은 서빙하기 최대 한 시간 전까지 할 수 있습니다.

카테고리:

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