치즈 빵가루를 입힌 닭고기 커틀릿에 루꼴라와 오렌지를 곁들였습니다.

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

레이첼 레이의 바삭한 닭껍질 비법은 닭가슴살을 다루는 순서에 있습니다. 먼저 밀가루를 묻히고, 그다음 달걀물에 담근 후, 마지막으로 치즈와 빵가루를 섞은 것에 묻힙니다. 그녀는 이 요리를 가벼운 루꼴라와 오렌지 샐러드와 함께 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거한 작은 닭가슴살 필레 4개 (각 170g)
씨 없는 오렌지 2개
씨를 제거한 노란색 또는 주황색 토마토 2개를 깍둑썰기합니다.
신선한 오레가노 잎 1줄기 (잘게 다진 것), 선택 사항
잘게 다진 신선한 파슬리 잎 한 줌
빵가루 1.5컵
강판에 간 파마산 치즈 1/2 큰술
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
오렌지 1개의 껍질
씨 없는 오렌지 2개
고급 밀가루 1컵
달걀 3개를 풀어주세요
작은 적양파 1/2개 (다진 것) 또는 파 2~3개
어린 루꼴라 잎 4컵
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술, 튀김용 기름 별도
소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 밀가루, 계란, 빵가루, 육두구, 파슬리, 오레가노, 파마산 치즈, 오렌지 껍질, 오렌지, 토마토, 파, 루꼴라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

얕은 그릇에 빵가루, 파마산 치즈, 육두구, 파슬리, 오렌지 껍질을 넣고 섞습니다. 다른 그릇에는 밀가루를, 또 다른 그릇에는 달걀을 담습니다.
닭가슴살에 가로 방향으로 칼집을 내되, 완전히 자르지 말고 책처럼 펼쳐지도록 합니다.

고기를 자른 선을 따라 펼친 후, 종이호일이나 랩 사이에 넣고 가볍게 두드려 4개의 크고 얇은 닭고기 조각을 만듭니다. 닭고기에 소금과 후추로 간을 하고, 밀가루를 묻힌 다음 달걀물에 담그고 마지막으로 빵가루를 입힙니다.

아주 큰 프라이팬에 기름을 1.5cm 깊이로 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 돼지갈비를 (크기에 따라 한 번에 1~2개씩) 넣습니다.

고기가 완전히 익으면 그릴로 옮겨 기름기를 빼줍니다. 갈비는 실온에서 드셔도 되지만, 이렇게 하면 바삭함을 유지할 수 있습니다.
돼지갈비를 굽는 동안 오렌지 껍질을 벗기고 얇게 썰거나 깍둑썰기합니다. 큰 볼에 오렌지와 토마토, 오레가노(사용하는 경우), 파, 올리브 오일, 소금과 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 어린 루꼴라 잎을 넣고 버무린 후 서빙합니다.

돼지갈비를 접시에 옮겨 담고 오렌지와 루꼴라 샐러드를 얹어주세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 새 / 레이첼 레이 / 30분 만에 식사 완성

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