시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

생기 넘치고 먹음직스러운 구운 콜리플라워로 멋진 사이드 메뉴를 만들어 보세요. 모로코식 하리사 소스가 풍부한 동양적인 풍미를 더해줍니다. 이 소스는 말린 고추, 고수, 커민, 마늘, 식물성 기름을 섞어 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 콜리플라워뿐만 아니라 다른 요리에도 활용하거나 소스로 그대로 곁들여 먹을 수 있습니다. 콜리플라워 송이를 하리사 소스에 굴려 오븐에 구워주세요. 이 맛있는 콜리플라워를 고기 요리의 사이드 메뉴로 내거나 소스에 찍어 드세요.

재료:

• 큰 콜리플라워 1개, 2.5cm 크기로 송이로 자른 것 (약 8컵 분량)
• 말린 뉴멕시코 고추 5개 (약 30g)
• 말린 과히요 고추 4개 (약 30g)
• 끓는 물 2컵
• 통고수씨 1/4작은술
• 커민 씨앗 1/4 티스푼
• 식물성 기름 2큰술
• 마늘 3쪽, 굵게 다진 것
• 레몬 반 개의 즙 (약 1큰술)
• 고수 잎 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

콜리플라워, 과히요 고추, 고수풀, 커민, 레몬 주스, 하리사 소스, 고수

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준비:

1단계
• 말린 고추를 반으로 갈라 씨와 줄기를 제거합니다 (더 매운 하리사를 원하시면 씨를 남겨두셔도 됩니다). 고추를 큼직하게 찢어 중간 크기의 그릇에 담습니다. 끓는 물 2컵을 부어 20분간 불려 부드럽게 만듭니다.
2단계
• 작은 프라이팬에 고수씨와 커민씨를 넣고 중불에서 팬을 돌리면서 향이 나고 씨앗이 노릇하게 구워질 때까지 2~3분간 볶습니다.
3단계
• 향신료를 믹서기에 넣고 식물성 기름, 마늘, 레몬즙, 굵은 소금 2티스푼을 추가합니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 집게를 사용하여 고추를 믹서기에 넣고 고추를 불린 물 0.5컵(나머지는 버립니다)을 함께 넣고 약 2분간 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 하리사에 후추를 뿌려 간을 합니다.
4단계
• 오븐을 230°C로 예열하세요.
5단계
• 큰 볼에 콜리플라워와 하리사 소스 3/4컵을 넣고 골고루 버무려 주세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 콜리플라워를 펼쳐 놓고 식용유를 살짝 뿌려줍니다. 중간에 한 번 뒤집어가며 콜리플라워가 부드러워지고 하리사 소스가 캐러멜화될 때까지 약 40분간 구워주세요.
6단계
• 콜리플라워를 접시에 옮겨 담고 고수를 뿌려주세요. 남은 하리사 소스 1/4컵을 곁들여 찍어 먹도록 하세요.

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