소고기 조림을 곁들인 멕시칸 타코

투표 수: 1

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

타일러 플로렌스는 소고기 어깨살을 향긋한 향신료를 넣은 토마토 소스에 푹 끓여 부드러워지고 포크로도 쉽게 찢어질 때까지 익힙니다. 완벽한 소고기 타코를 만들기 위해 그는 바삭한 옥수수 타코 빵에 잘게 찢은 고기와 간단한 홈메이드 살사, 과카몰리를 채워 넣습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타코

소고기 어깨살 900g
으깬 마늘 2쪽
큰 양파 1개, 얇게 슬라이스
으깬 토마토 통조림 1캔(800g)
안초 고추 가루 1큰술
카옌페퍼 1큰술
1큰술 갈은 커민
월계수 잎 3개
튀김용 식물성 기름
중간 크기 생옥수수 토르티야 6개
잘게 채 썬 흰 양배추 3컵
과카몰리, 레시피는 아래를 참조하세요
신선한 고수 잎 1/4묶음
굵은 소금과 갓 갈은 후추

간단한 살사

통조림 토마토 1캔(800g)을 준비하고, 국물은 별도의 용기에 따라 버립니다.
작은 적양파 1개, 굵게 다진 것
세라노 고추 1개
마늘 1쪽, 굵게 다진 것
라임 2개의 즙
다진 고수 잎 0.5컵
엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요.

과카몰리

잘 익은 아보카도 6개
라임 3개의 즙
중간 크기 노란 양파 1개, 잘게 다진 것
마늘 1쪽, 으깨서 다진 것
세라노 고추 2개를 링 모양으로 썰어주세요.
줄기가 달린 신선한 고수 한 줌 (약 1/2컵), 잘게 다진 것

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쇠고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 뚜껑이 꼭 맞는 큰 냄비나 두꺼운 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 냄비에 마늘과 쇠고기를 넣고 겉면에 먹음직스러운 갈색 껍질이 생길 때까지 천천히 굽습니다. 양파를 넣고 3~4분 정도 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
으깬 토마토(토마토 캔에 물을 채워 냄비에 넣으세요), 향신료, 소금, 후추를 넣어 간을 맞추세요. 고기가 잠길 정도로 물을 부으세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 3시간 동안 고기가 부드러워질 때까지 끓이세요. 고기를 국물에 담근 채 식히세요. 포크 두 개를 이용해 고기를 잘게 찢어 따로 두세요.

큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 기름 온도가 175°C(350°F)에 도달하면 옥수수 토르티야를 한 장씩 튀깁니다. 토르티야를 기름에 넣고 약 30초간 튀겨낸 후, 나무 숟가락 손잡이를 이용해 토르티야 가운데를 눌러 반으로 접습니다. 몇 초간 그대로 둔 다음 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 바삭하게 튀긴 타코에 소금을 뿌려 간을 합니다.
살사를 만들려면푸드 프로세서에 토마토 주스를 제외한 모든 재료를 넣고 갈아주세요. 살사가 너무 걸쭉하면 토마토 주스를 더 넣어주세요. 살사에 올리브 오일을 뿌리고 랩으로 덮어 잠시 두세요.
타코를 만들려면:

타코 주머니에 채 썬 양배추를 넣습니다. 그 위에 채 썬 소고기를 얹습니다. 과카몰리와 살사를 곁들여 내놓고, 신선한 고수 잎으로 장식합니다.
과카몰리:

출구: 약 4큰술

아보카도를 반으로 잘라 씨를 제거합니다. 껍질에 붙어 있는 과육을 숟가락으로 떠서 그릇에 담습니다. 포크나 감자 으깨는 도구를 사용하여 아보카도를 덩어리가 있는 페이스트 형태로 으깹니다. 나머지 재료를 모두 넣고 섞습니다. 올리브 오일을 살짝 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 후 포크로 다시 한번 골고루 섞어줍니다.

과카몰리가 갈변하는 것을 방지하기 위해 표면에 랩을 씌우고 최소 1시간 동안 냉장 보관한 후 드세요.