소고기 양지살 조림 타코

투표 수: 1

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 307, 총 지방 24 G., 포화지방 9 G., 단백질 19 G., 탄수화물 4 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 95 밀리그램, 나트륨 357 밀리그램, 설탕 1 G.

소고기 양지살을 포블라노 고추, 훈제 파프리카, 토마토 주스를 넣은 풍미 가득한 소스에 부드러워질 때까지 끓인 후, 또띠아에 소스와 양배추, 채소, 무, 살사 등 전통적인 타코 재료와 함께 얹어 제공합니다. 이 타코는 육즙이 풍부하고 든든하며 다채로운 풍미를 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

2큰술 고춧가루
커민 가루 4작은술
훈제 파프리카 2작은술
소고기 양지살 2kg
식물성 기름 1큰술
씨를 제거하고 다진 포블라노 고추 2개
다진 빨간 양파 1개
다진 마늘 8쪽
갈은 고수 1.5작은술
말린 오레가노 0.5작은술 (멕시코산이 좋음)
토마토 주스 1.5컵
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
사과식초 2큰술
옥수수 토르티야 (서빙용)
채 썬 양배추, 얇게 썬 무, 절인 할라피뇨, 피코 데 가요 및/또는 고수를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 포블라노 고추, 토마토 주스, 사과 식초, 칠리 시즈닝, 커민, 고수풀, 오레가노, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요.
양지머리를 준비하세요:

작은 그릇에 고춧가루 1큰술, 커민 2작은술, 훈제 파프리카 1작은술, 소금 2작은술, 후추 1작은술을 넣고 섞습니다. 날카로운 칼끝으로 양지머리의 지방 부분에 칼집을 냅니다(고기까지 자르지 마세요). 그런 다음 양념 혼합물을 양지머리 전체에 골고루 문질러 완전히 코팅합니다.

중불보다 센 불로 달군 큰 냄비에 식용유를 두르고, 양지머리를 지방 부분이 아래로 가도록 넣어 양쪽이 노릇하게 익을 때까지 5~6분간 굽습니다. 접시에 옮겨 담습니다.
냄비에 포블라노 고추, 양파, 마늘, 남은 고춧가루 1큰술, 커민 2작은술, 훈제 파프리카 1작은술, 고수, 오레가노, 소금 한 꼬집을 넣으세요. 채소가 부드러워질 때까지 3~5분간 자주 저어가며 볶으세요. 토마토 주스와 닭고기 육수를 넣고 불에서 내리세요. 양지머리를 지방 부분이 위로 오도록 국물에 넣고 뚜껑을 덮으세요.
양지머리가 아주 부드러워지고 얇은 칼을 가운데에 꽂았을 때 쉽게 들어갈 때까지 약 3시간 동안 구워주세요.
소고기 양지살을 도마로 옮깁니다. 숟가락으로 소스 표면의 기름기를 걷어내고 버린 후, 핸드블렌더로 소스를 부드러워질 때까지 갈아줍니다 (또는 일반 블렌더에 옮겨 담아 갈아줍니다). 식초와 소금으로 간을 맞춥니다.
소스 약 3/4컵을 작은 그릇에 옮겨 담습니다. 팬에 남은 소스에 물 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 고기를 결 방향으로 얇게 썰어 팬에 다시 넣습니다. 중불에서 가끔씩 저어가며 고기에 소스가 골고루 묻고 속까지 따뜻해질 때까지 익힙니다.
또띠아를 마른 프라이팬이나 전자레인지에 데우세요. 데운 또띠아 위에 양지머리를 올리고 남겨둔 소스를 뿌려 드세요.