맥주에 졸인 돼지고기를 넣은 슬라이더 버거

투표 수: 6

음식 사진: 찰스 마스터스

돼지고기에 향긋한 향신료를 문지른 후 호일로 덮어 맥주와 함께 오븐에서 은은하게 익힌 다음, 길게 채 썰어줍니다. 빵을 반으로 갈라 아랫부분을 구운 후, 구운 돼지고기를 아랫부분 위에 올리고 토마토 소스를 뿌린 다음, 채 썬 양배추, 당근, 양파를 얹고 윗부분 빵으로 덮어줍니다.

시간: 5시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 미니 버거 16개

풀드 포크와 샐러드 믹스를 넣은 미니 슬라이더 버거 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기의 경우:

돼지 목살 또는 어깨살 1350g을 통째로 구운 것
훈제 파프리카 1.5큰술
마늘가루 1큰술
붉은 카옌 페퍼 1티스푼
갈색 설탕 1.5작은술
소금을 넣은 갈은 셀러리 씨앗 1.5작은술
겨자 가루 1.5티스푼
굵은 소금
맥주 750ml
작은 햄버거 빵 16개를 반으로 갈라 구운 것
양배추 샐러드 (채 썬 양배추, 당근, 양파)

소스 재료:

사과식초 1.5컵
다진 마늘 1쪽
작은 청양고추 1개, 세로로 반으로 자른 것 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)
갈색 설탕 2큰술
토마토 페이스트 2큰술
디종 머스터드 1큰술
굵은 소금

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 110도(섭씨) 또는 250도(화씨)로 예열하세요. 돼지고기를 도마 위에 놓고 격자 모양으로 칼집을 내세요. 각 칼집은 깊이 약 2cm, 구멍 지름 약 2.5cm가 되도록 합니다.
고기 양념을 준비하세요: 작은 그릇에 파프리카 가루와 마늘 가루를 넣고 섞어주세요. 카옌 페퍼갈색 설탕, 셀러리 소금겨자 가루와 소금 1.5티스푼을 넣고 잘 섞어 고기에 문질러 주세요.

돼지고기를 오븐용 접시에 담고 맥주를 부으세요. 호일로 덮고 3시간 동안 구우세요. 한 시간마다 고기를 뒤집어 가며 주기적으로 확인하세요.
호일을 제거하고 고기 내부 온도가 화씨 185도(섭씨 87도)에 도달할 때까지 1시간 30분 더 굽습니다. 오븐에서 고기를 꺼내 호일로 살짝 덮어 30분간 휴식시킵니다.
이번 요리 마라톤 동안 소스를 준비하세요: 작은 냄비에 식초, 마늘, 고추, 흑설탕, 토마토 페이스트, 디종 머스터드, 소금 1½ 티스푼을 넣고 끓인 후 맛을 보세요.

모든 것이 제대로 되었다면 소스가 완성된 것입니다. 고추는 건져내세요. 소스가 식으면 사용하기 쉽도록 전용 용기에 담아두는 것이 좋습니다.
포크 두 개를 사용하여 돼지고기를 길게 찢어주세요. 과도한 지방과 보기 싫은 부분은 제거합니다. 찢은 돼지고기를 구운 후 팬에 남은 육즙과 섞고 소금으로 간을 맞춰주세요.
빵 위에 돼지고기를 올리고 소스를 뿌린 후 코울슬로를 얹으세요.

요리도 할 수 있어요 슬로우쿠커 돼지고기 샌드위치.