시간: 45분
복잡성: 평균
인분: 2

사진과 함께 자세한 고기 요리 레시피를 소개합니다.

재료:

• 두께 5cm의 필레 미뇽 2개(각 280~340g)를 실로 단단히 묶습니다.
• 카놀라유 1큰술
• 고운 바다 소금 2.5티스푼
• 으깬 후추 1티스푼
• 버터 1큰술(15g)
• 얇게 썬 (두께 0.6cm) 크리미니 버섯 170g
• 드라이 셰리 1큰술
• 소금과 갓 갈은 후추
• 좋은 올리브 오일 2작은술
• 다진 샬롯 1/4컵
• 코냑 또는 브랜디 1.5큰술
• 생크림 3/4컵
• 디종 머스터드 2큰술
• 통곡물 겨자 1/4 티스푼
• 다진 신선한 파슬리 잎 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 크리미니 버섯, 바다 소금 플레이크, 후추, 셰리, 코냑, 브랜디, 디종 머스타드, 통곡물 겨자, 크림, 샬롯, 파슬리

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 오븐을 205°C로 예열하세요. 오븐 환기가 잘 되는지 확인하세요!
  
  지름 25cm 정도의 큰 프라이팬을 센 불로 5~7분간 달굽니다. 생선 필레의 물기를 키친타월로 제거하고 카놀라유를 골고루 발라줍니다.
  
  고운 바다 소금과 통후추를 그릇에 넣고 섞은 후, 고기의 모든 면에 골고루 묻혀주세요. 양념이 표면에 잘 스며들도록 가볍게 눌러주세요. 아주 뜨겁게 달군 프라이팬에 생선 필레를 넣고 위, 아래, 옆면을 각각 약 2분씩 구워주세요.
2단계
• 팬에서 필레를 오븐용 접시에 옮겨 담습니다 (팬은 나중에 필요하니 닦지 마세요). 8~12분 동안 또는 스테이크의 내부 온도가 최고 49°C(120°F)에 도달할 때까지 굽습니다. 온도계를 사용하여 온도를 측정하세요. 오븐에서 접시를 꺼내 호일로 tightly 덮고 10분 동안 더 익힙니다.
3단계
• 한편, 중간 크기 냄비(지름 20cm)에 버터를 넣고 중약불로 녹입니다. 버섯을 넣고 4~5분간 볶아 버섯에서 즙이 나오도록 합니다. 셰리를 넣고 10~12분 더 끓입니다. 소금 1/4작은술과 후추 1/8작은술로 간을 하고 따로 둡니다.
4단계
• 생선 필레를 구웠던 팬에 올리브 오일과 샬롯을 넣고 중약불에서 2분간 볶습니다. 코냑을 붓고 알코올이 증발하고 양파가 부드러워질 때까지 2분 더 볶습니다. 사워크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 4~5분간 저어가며 끓입니다. 머스터드 2큰술과 기호에 맞는 양념을 넣어 완성합니다.
  
  생선살에서 끈을 제거하고 접시에 살을 올려놓으세요. 머스타드 소스필레미뇽 위에 버섯을 올리고 파슬리를 뿌려주세요. 뜨거울 때 드세요.

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