시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

굵게 간 후추로 만든 고소하고 맛있는 겉면을 입혀 완벽한 필레미뇽 스테이크를 만들어 보세요. 스테이크를 먼저 팬에 구워 바삭한 겉면을 만든 다음, 버터를 바르고 오븐에서 몇 분간 구워 원하는 굽기로 익힙니다. 최상의 결과를 위해 육류 온도계를 사용하고, 스테이크를 굽는 동안 내부 온도가 약간 올라간다는 점을 기억하세요.

재료:

• 두께 5cm(2인치) 필레미뇽 스테이크 4개 (각 280g), 묶어서 준비
• 식물성 기름 2큰술
• 고운 플뢰르 드 셀 2큰술
• 굵게 간 후추 2큰술
• 실온 상태의 무염 버터 10g

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 소금 플뢰르 드 셀, 검은 후추

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준비:

1단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
2단계
• 큼직한 무쇠 프라이팬을 센 불에서 5~7분간 달굽니다.
3단계
• 한편, 필레 미뇽은 키친타월로 물기를 제거해주세요. 스테이크의 모든 면에 식용유를 살짝 발라줍니다. 접시에 플뢰르 드 셀(소금)과 후추를 섞어 놓고, 스테이크의 모든 면에 골고루 묻혀주세요. 양념이 잘 붙도록 살짝 눌러줍니다. 스테이크에 소금과 후추가 고르게 묻도록 합니다.
4단계
• 팬이 아주 뜨거워지면 스테이크를 넣고 위, 아래, 옆면을 골고루 익혀주세요. 한쪽 면당 약 2분 정도 걸립니다. 오븐 뚜껑을 열어주세요. 조리는 약 10분 정도 소요됩니다.
5단계
• 각 스테이크에 버터 1큰술을 바른 후, 팬째 오븐에 넣습니다. 스테이크를 8~12분간, 또는 레어(섭씨 46도)나 미디엄(섭씨 52도)이 될 때까지 굽습니다. 구운 스테이크를 접시에 옮겨 담고 알루미늄 호일로 덮어 5~10분간 레스팅합니다.

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