와인 소스를 곁들인 뉴욕 스테이크와 버섯, 그리고 머스터드를 곁들인 매시드 포테이토

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뉴욕 스테이크와 버섯을 곁들인 와인 소스 요리법, 그리고 머스터드를 곁들인 매시드 포테이토

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 936, 총 지방 52 G., 포화지방 21 G., 단백질 67 G., 탄수화물 39 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 243 밀리그램, 나트륨 1448 밀리그램, 설탕 4 G.

육즙 가득한 뉴욕 스트립로인 스테이크를 진한 와인 버섯 소스와 함께 제공하며, 겨자씨가 듬뿍 들어간 부드러운 매쉬드 포테이토가 곁들여집니다. 소스에는 흰색 또는 갈색 양송이버섯을 사용할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

말린 오레가노 2작은술
고춧가루 0.5티스푼
말린 월계수 잎 큰 것 1개
뼈를 제거한 뉴욕 스테이크 4개 (두께 약 2.5cm).
감자 700g, 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자릅니다.
무염 버터 6큰술
알갱이가 있는 겨자 1큰술
닭고기 육수 3/4컵
식물성 기름 3큰술
흰색 또는 갈색 양송이버섯 350g을 4등분으로 자른 것
레드 와인 1컵
장식용으로 신선한 오레가노 가지를 곁들입니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 으깬 감자, 양송이버섯, 적포도주, 통곡물 겨자, 월계수 잎, 오레가노, 고춧가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

말린 오레가노, 고춧가루, 월계수 잎, 소금 1티스푼을 커피 그라인더나 향신료 그라인더에 넣고 곱게 갈아줍니다. 갈아놓은 향신료 혼합물을 스테이크 양면에 골고루 문질러 바릅니다. 실온에서 15분간 재워둡니다.
한편, 감자를 두꺼운 냄비에 넣고 감자가 1cm 정도 잠길 만큼 찬물을 부으세요. 물에 소금을 넉넉히 넣고 끓인 후 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 물기를 빼고 감자를 다시 냄비에 넣은 후 버터 3큰술을 넣고 포크나 감자 으깨는 도구로 으깨세요. 머스터드와 닭고기 육수 1/4컵을 넣고 다시 으깨줍니다. 소금으로 간을 맞추세요.

중불로 달군 큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두릅니다. 스테이크를 넣고 겉면이 바삭해질 때까지 약 4분간 굽습니다. 뒤집어서 남은 식용유 1큰술을 더 넣고, 반대쪽도 노릇하게 익을 때까지 약 3분(미디엄 레어 기준) 더 굽습니다. 프라이팬에서 스테이크를 꺼내 잠시 레스팅합니다.
팬에 버섯을 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 3분간 볶습니다. 레드 와인과 남은 닭육수 1/2컵을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다. 남은 버터 3큰술을 넣고 소스가 윤기 있고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
스테이크를 접시에 옮기고 감자는 그릇에 담습니다. 스테이크 위에 소스를 붓고 신선한 오레가노를 뿌립니다. 으깬 감자와 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 팬 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / 소스 / 그레이비 / / 으깬 감자 / 푸드 네트워크 - 레시피

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