시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 2

이 고급스러운 요리는 필레미뇽 스테이크, 튀김용 버터, 샬롯, 버섯, 그리고 소스용 레드 와인, 이렇게 단 다섯 가지 재료만 있으면 완성됩니다. 두꺼운 무쇠 팬에 굽는 것이 가장 좋습니다. 스테이크는 겉은 바삭하고 황금빛 갈색으로 구워지며 속은 놀랍도록 부드러워 완벽한 맛을 냅니다. 남은 육즙은 레드 와인을 졸여 볶은 버섯, 샬롯, 버터와 함께 섞어 맛있는 소스를 만드세요. 다양한 버섯의 조합은 소고기와 어우러져 환상적인 풍미를 선사합니다. 로맨틱한 저녁 식사에 완벽한 요리입니다.

재료:

• 두께 2.5cm의 필레미뇽 스테이크 2개.
• 무염 버터 3큰술
• 샬롯 1개, 다진 것
• 다진 버섯 혼합물 110g
• 레드 와인 1컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 적포도주, 버섯

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준비:

1단계
• 스테이크 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 굽기 전에 실온에서 약 20분간 그대로 두세요.
2단계
• 두꺼운 바닥의 무쇠 팬이나 프라이팬에 버터 1큰술을 넣고 중불로 녹입니다. 샬롯 절반을 넣고 부드러워질 때까지 몇 분간 볶습니다. 버섯을 넣고 수분이 증발할 때까지 약 5분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 볶은 버섯을 접시에 옮겨 담고 잠시 둡니다. 팬을 닦아냅니다.
3단계
• 프라이팬에 버터 1큰술을 넣고 센 불로 가열하세요. 버터가 보글보글 끓어오르면 거품이 가라앉은 후 스테이크를 넣으세요. 각 면을 약 4분씩 구워주세요. 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어두세요.
4단계
• 불을 중약불로 줄입니다. 남은 샬롯을 넣고 1~2분간 볶습니다. 불을 끄고 와인을 붓습니다. 다시 강불로 올려 끓인 후, 국물이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 남은 버터 1큰술을 넣고 저어줍니다. 볶은 버섯을 넣고 저어줍니다.
5단계
• 스테이크 위에 소스를 얹어 서빙하세요.

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레시피 작성자 - 케이티 리는 미국의 음식 작가이자 텔레비전 음식 평론가입니다.