시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

생고기를 한 번도 먹어본 적이 없다면, 지금이 바로 타르타르에 도전해 볼 좋은 기회입니다! 신선한 안심의 자연스러운 풍미는 비할 데 없이 훌륭하며, 케이퍼, 적양파, 신선한 파슬리, 핫소스, 머스터드 같은 몇 가지 재료를 곁들이면 더욱 맛있어집니다. 단, 생고기는 어린이, 임산부, 노인, 면역력이 약한 분들에게는 권장하지 않습니다. 스테이크 타르타르를 구입할 때는 정육점에 생으로 먹을 거라고 알리고 가장 질 좋은 부위를 달라고 요청하세요.

재료:

• 900g 필레미뇽, 깍둑썰기*
• 작은 적양파 반 개를 잘게 다진 것
• 말린 케이퍼 2큰술
• 다진 신선한 파슬리 1큰술
• 디종 머스터드 1큰술
• 올리브 오일 2큰술
• 우스터소스 2작은술
• 핫소스 2작은술 (추천: 타바스코)
• 큰 달걀 노른자 1개
• 구운 컨트리 브레드 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 케이퍼스, 디종 머스타드

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준비:

1단계
• 안심을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 차가운 그릇에 옮겨 담습니다.
2단계
• 양파, 케이퍼, 파슬리, 디종 머스터드, 버터, 우스터소스, 핫소스, 달걀을 넣으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 구운 컨트리 브레드와 함께 즉시 드세요.
  
  * 주목:
  익히지 않거나 덜 익힌 고기를 섭취하면 식중독 위험이 높아질 수 있습니다.

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