시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 5

이 소고기 필레 미뇽 스테이크는 팬에 살짝 구운 후 오븐에서 완벽하게 마무리합니다. 크리미한 새우 소스에 후추로 간을 하여 곁들여 드세요. 이 레시피에서는 갈은 후추가 아닌 으깬 후추를 사용하는 것이 중요한데, 그래야 한 입 한 입에 후추의 알싸한 풍미가 뚜렷하게 느껴지기 때문입니다.

재료:

스테이크

• 두께 5cm(각각 약 280g)의 소고기 안심 스테이크 5개
• 소금 버터 1큰술
• 올리브 오일 1큰술

새우 소스

• 소금 버터 2큰술
• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 왕새우 220g (1kg당 32~40마리)을 잘게 다집니다.
• 쇠고기 육수 0.5컵
• 브랜디 1/4컵
• 생크림 1컵
• 으깬 검은 후추 2큰술
• 다진 신선한 파슬리 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 새우, 브랜디, 부용, 후추, 크림

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준비:

1단계
• 필레미뇽 스테이크오븐을 200°C로 예열하세요.
  
  스테이크에 소금과 후추로 간을 합니다. 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬을 중불로 달군 후 버터와 올리브 오일을 넣습니다. 기름이 뜨거워지면 스테이크를 넣고 각 면을 1분씩 구워줍니다.
2단계
• 스테이크를 오븐에 넣고 미디엄 레어는 3~5분, 웰던은 6~7분간 구워주세요. 구운 스테이크를 도마로 옮겨 호일로 덮고 5분간 레스팅합니다.
3단계
• 새우 소스중불로 달군 프라이팬에 버터를 녹이세요.
  
  다진 새우를 넣고 2~3분간 완전히 익힌 후 접시에 옮겨 담습니다. 육수와 브랜디를 넣고 저어준 다음 크림과 후추를 갈아 넣습니다. 다시 끓으면 새우를 팬에 다시 넣고 파슬리를 넣어 약 2분 더 익힙니다.
4단계
• 필레미뇽 스테이크 위에 소스를 뿌려서 내놓으세요.

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